焖排骨做法大全家常菜(巨下饭的苹果焖排骨！甜香不腻零失败家常做法)

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搭配清甜苹果焖煮真的太绝了? 水果的清甜完美中和排骨的油腻，肉质软烂脱骨，裹满浓郁酱汁，自带果香清甜，不齁不腻，大人小孩都超爱吃！做法超级简单，新手也能一次成功，家常硬菜直接拿捏?

主料：新鲜排骨、苹果1-2个（脆苹果口感更佳，久煮不烂）

辅料：葱段、生姜片、白芝麻

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油

详细制作步骤

步骤1：排骨焯水去腥

排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、少许料酒，大火煮沸撇干净表面浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净沥干水分，彻底去除肉腥味。

步骤2：处理配菜

苹果洗净去皮去核，切成大块备用，不要切太小，避免后续焖煮融化软烂。

步骤3：煎炒排骨锁香

锅中不用多放油，倒入沥干的排骨，中小火慢慢煸炒，炒至排骨表面微微焦黄，逼出排骨本身的油脂，吃起来更香不油腻。

步骤4：爆香提味

放入备好的葱段、姜片和苹果块，继续翻炒1分钟，充分炒出葱姜的香味和苹果的清甜果香。

步骤5：调味上色

加入适量生抽提鲜、少许老抽上色、一勺蚝油增香，快速翻炒均匀，让每一块排骨都均匀裹上酱汁。

步骤6：焖煮软烂入味

倒入足量开水（一定要开水！肉质不会柴），没过所有排骨即可。普通锅中小火慢焖40分钟；赶时间的姐妹可以用高压锅，压15分钟左右，肉质更软糯脱骨。

步骤7：大火收汁出锅

焖煮至排骨软烂后，捞出煮软的苹果、葱姜等料头，开大火收浓锅中汤汁，待汤汁浓稠裹满排骨，关火装盘，最后撒上少许白芝麻点缀即可。

菜品亮点&小技巧

这道苹果排骨区别于传统红烧排骨，自带天然果香，清爽解腻，没有厚重的酱汁感，口感咸甜适中。苹果煮过之后，清甜融入肉里，中和了肉类的油腻感，排骨鲜嫩多汁，用来拌饭真的一绝！

小贴士：优先选脆苹果，焖煮后不会化成泥，果香更浓郁；全程不加糖，靠苹果本身的甜味提鲜，好吃更健康～

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