炖鸡的做法大全家常菜(家常炖鸡，切记别加一堆香料，只需2味调料，就能汤鲜肉嫩无腥)

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·在网上买了一个家养的大公鸡，把它剁成块，把里面的肺都掏干净，切完就装入盆中。换个盆有点满，加入清水泡上一个小时左右，把它的血水全部泡出来，这样腥味儿也会减少，鸡肉吃起来会更嫩更好吃。

·泡了将近有一个小时，血水都泡出来了，把水倒掉，再用清水多洗几遍，最后把它洗到这样的清水为止，然后把水倒掉控干水分。

·热锅凉油加入葱姜，把葱姜炒香，这个油不用太多，有一点油就可以，葱姜的香味炒出来了。

·下入鸡块，用大火翻炒，把鸡肉炒至断生，表面金黄，然后加入开水，水要一次性加够。炒好的鸡肉，千万记住不要加冷水，鸡肉遇到冷水，鸡肉回缩，吃到口感发柴不好吃的，就用了葱和姜，不用加任何的香料。

·盖上先炖十五分钟，有浮沫就把它打一下。鸡肉炖了十五分钟，加点配菜玉米、香菇，再来点胡萝卜，香菇胡萝卜都是增香去腥的，香菇可以说是跟鸡肉是绝配，特别增香，所以炖鸡肉不需要加其它的香味料。

·再来几个红枣，然后盖上再炖二十分钟左右，还是用中火，用筷子试一下，胡萝卜也炖熟了，鸡肉轻松的扎透，这就是熟了。

·鸡肉和配菜都炖熟了，这时候根据个人的口味加入盐调味儿，盐一定要后加，盐如果加的早，鸡肉不容易炖熟。盐加入以后再炖个十分八分钟，让鸡肉入味儿。

这样一锅汤汁鲜美，肉质鲜嫩入味，做法是特别简单的家常炖鸡就做好了。这样一锅有营养的炖鸡，没有加任何的香料，花椒、八角、料酒都没有加，就是食材本身的鲜香，鸡肉软烂脱骨。料酒、花椒、八角，这些香料虽然很香，但是会掩盖了鸡汤的鲜香，所以炖鸡的时候不需要加这些香料，就是吃的食材本身的鲜味儿，香菇和胡萝卜都非常的增香提鲜。

小二宝着急了，嗷嗷的喊上菜了，收拾吃饭吧。上菜，吃饭。又来了点儿香肠，炒了个竹笋炒肉，再拌个凉菜，来吧吃吧。

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