龙须菜怎么做好吃(它就是龙须菜，很多人只知道果能吃，却不知嫩藤尖更好吃！)

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但绝大多数人只知道它圆润翠绿的果实能吃，却不知道它的嫩藤尖也可以吃，还非常美味。

而且它就是菜市场抢手的龙须菜，口感和营养远超果实，妥妥的被低估的农家美味。

今天我们就来重新认识一下佛手瓜，特别是这种被很多人忽视的龙须菜。

很多人分不清龙须菜到底是什么，其实在我国民间称之为龙须菜的美食有好多种，而市面上售卖的家常龙须菜，大多就是佛手瓜的嫩藤尖。

佛手瓜是典型的热带、亚热带爬藤蔬菜，在我国南方农村曾也被推广种植，但一直都不温不火，是一种比较小众的蔬菜，现在好多年轻人都不认识它。

佛手瓜，果实外形就像它的名字一样，它长得很像合拢的佛手，圆润光滑、果皮翠绿，果肉洁白无核，因此得名佛手瓜。

这种蔬菜生命力极强，随便搭个竹竿、篱笆，藤蔓就能疯狂攀爬生长，耐热耐湿、极少生病虫害，打理起来十分省心。

在过去也是农民爱种植的一种懒人菜，当时农村还常有人割它的藤蔓来喂猪呢，也是因为它生命力强，长得快又多。

还有一个原因，就是一直以来，好多人都只把佛手瓜果实当作家常菜，而忽视了它的嫩藤茎。

佛手瓜果肉清脆多汁、味道清甜，几乎没有涩味，清炒、炖汤、凉拌都合适，还能腌制咸菜、晒干储存，老少皆宜。

但实际上，这佛手瓜的价值可不只是这些，它全身都是宝，嫩藤尖和嫩叶也是可以食用的，甚至它比果实的食用价值更高。

有不少人不喜欢吃佛手瓜，却对佛手瓜藤尖爱不释手，甚至百吃不厌，因此这些年好多地方就开发了这种蔬菜，常割佛手瓜的藤尖拿去集市售卖，小小的一把就是5—10元呢。

并且还给它取了一个高大上的名字—龙须菜。这也让一些不认识的朋友们，还以为这是一种新型的蔬菜呢。

说佛手瓜的藤蔓的营养价值远超瓜果，这个也不是夸张，确实它们也是很出色的。

龙须菜富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质。

和普通绿叶蔬菜相比，龙须菜热量更低、膳食纤维更丰富，吃起来清爽解腻，常吃能促进肠道消化，是天然的低脂养生野菜。

它的吃法也十分简单家常，最简单的就是蒜蓉清炒，焯水去掉轻微涩味，搭配蒜末大火快炒，鲜嫩爽口、清甜不腻。

也可以焯水后加生抽、香油、蒜末凉拌，保留原汁原味。

用来煮清汤、煮面条、涮火锅也很合适，口感软嫩无渣，比大多数青菜都好吃。

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