羊骨汤的做法大全家常(暖身又暖胃的羊骨汤，做法简易味道正，冬季超棒)

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·在清洗的时候先把尾巴上面的杂质刮干净，这样才不会残留有其它异味。黑山羊一般盛产于云贵和两广地区，它的肉质结实而且脂肪含量较低，不像草原上的绵羊，而且它们都是生长在山上吃百草叶长大的，就连块骨头都会比绵羊的硬，这个就是黑山羊的特征。因为平时它们有充足的活动量，所以熬制出来的汤品不但没有腥杀味，还会带来一种清甜的口感。

·这两根是棒骨，要把它敲碎，熬制的时候里面的骨髓才能渗透出来。羊尾巴可是个好东西，要把它砍成小段。搭配的辅料有白萝卜滚刀切成菱形。在选购白萝卜的时候就要注意了，在它表皮上面带有斑点的，那里面肯定是花心。

·所有的材料已经是准备好了，除了羊骨头以外就是白萝卜两斤，配料有红枣、当归一小块、姜片和枸杞。

·接下来的这一步就是把羊骨头放到锅里面做一次焯水，同时加入适量的白醋，要冷水下锅，先用大火把它烧开，煮制2分钟左右再把它倒出，然后再用清水冲去它表面残留的浮沫。

·接下来的这一步是把它放到一个砂锅里面，再加入清水、姜片、当归、红枣、枸杞可以在后面加入，直接用大火把它烧开以后再改为小火，整个熬制的时间为150分钟。

·还有一种更快的方法就是把它放到高压锅里面，上气以后算起压制20分钟。但是成菜时出来的汤品无论是口感还是味道，跟用砂锅熬制出来的味道是有所差别的。

·经过了120分钟的熬制，现在的汤色也明显变白，这个时候可以加入提前备好的白萝卜，还有枸杞，再次把它烧开，同样是用小火继续熬制30分钟。

此汤加入当归的好处，不单只是可以去除羊骨头本身的羊膻味，还可以起到一种增进香味的好处。但是由于它这种香味过于浓烈，也不是每一个人都喜欢，特别是一些小朋友之类的就特别的敏感。

·这个时候可以开始调味了，加入适量的盐、糖，还有少许的胡椒粉。

·出锅以后再根据个人的口味加入一定的香菜或者葱花之类的配料。

全程经过两个多小时的熬制，现在的汤色也明显的变得乳白，一道萝卜羊骨汤就制作完成。此汤的特点味道清甜、汤味浓郁，而且口感顺滑，不愧是冬季里面的一道好汤。

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