黑鱼烧汤怎么做好吃(黑鱼汤这样做汤白如奶还不腥3个诀窍一次教会你喝完还想舔碗)

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其实黑鱼烧汤怎么做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黑鱼烧汤怎么做好吃，因此，今天小编就来为大家分享黑鱼烧汤怎么做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，接下来我们一起来看看这个问题的解答吧！



但你肯定也遇到过这种情况：自己在家炖出来的黑鱼汤，汤发黄、发浑，还一股子土腥味，喝进嘴里总觉得差点意思。别急，今儿我就把咱家传的“奶白黑鱼汤”秘方，掰开揉碎了讲给你，保证你看完就能上手，做出来跟五星大厨一个味儿。

**【第一步：选鱼是关键】**

去菜市场挑黑鱼，记住三个字：活、滑、凶。活鱼不用说了，死鱼煮出来肉柴。滑就是鱼身上的黏液要多，那是新鲜的表现。凶就是鱼在水里活蹦乱跳，你伸手它还敢咬你那种，绝对好货。买的时候让老板帮你杀好，回家再冲洗一下。

**【第二步：去腥三件套，缺一不可】**

**【第三步：煎鱼，决定汤白不白】**

这是重点中的重点，拿小本本记好。锅里放油，油热了之后撒一点点盐（防止粘锅），把黑鱼块放进去，大火煎。煎到两面金黄，鱼皮微焦，这时候你闻一下，香气已经出来了。然后关键来了——冲入滚烫的开水！记住，一定要用开水，冷水一激，汤就白不了。水一下去，“滋啦”一声，那汤瞬间就开始变白了，看着就过瘾。

**【第四步：炖煮，加水有讲究】**

大火烧开之后，保持大火滚煮5分钟，这时候你会发现汤已经白得像牛奶一样了。然后转中小火，盖上盖子，继续炖20分钟。中途千万别加水，实在觉得汤少，加也得加开水。最后5分钟，放入姜片、葱段（大葱最好），再放一勺料酒。盐要等到最后快出锅的时候再放，早放鱼肉会老，汤也会变寡淡。

**【第五步：提升鲜度的神操作】**

出锅前，撒一把枸杞和几颗红枣，既好看又养生。再淋几滴香油，那香味直冲天灵盖。如果你想更鲜，可以加一小块豆腐或者几根金针菇，豆腐吸饱了鱼汤，一口下去，简直绝了。

**【写在最后的一点心得】**

其实做菜这事儿吧，说难也难，说简单也简单。就拿这黑鱼汤来说，你只要把去腥、煎鱼、加开水这三步做好了，想翻车都难。每次我炖一锅，我家那口子能连干三碗，汤汁都不带剩的。

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