培根做法大全家常(培根炒荷兰豆，简单一炒，脆嫩鲜香，连汤汁都想拌饭)

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荷兰豆 150克培根 50克蒜末 10克姜末 5克油 10ml盐 5克蚝油 5克水淀粉 适量

做法其实特别简单

第一步：先处理荷兰豆荷兰豆先放进沸水里汆一下，记住不用煮太久，断生就行。看到颜色变成那种很漂亮的翠绿色，基本就差不多了。捞出来之后立刻过凉水，或者直接放冷水里冰一下，这样荷兰豆会更脆，也不容易发黄。这一步很关键，很多人炒出来荷兰豆不好看，就是因为汆水时间太长了。

第二步：处理培根培根直接改刀切成合适大小，太大了不容易入味，太小了又没口感。我觉得切成小段最合适，炒的时候能把香味一点点煸出来。

第三步：开炒锅里放一点油，先把培根下锅炒香。培根本身就有油脂，炒一会儿会慢慢变得微微焦香，那个味道真的很诱人。接着倒入荷兰豆，再放蒜末、姜末，顺手加一点盐和蚝油，大火快速翻炒。

第四步：收个薄芡最后淋一点水淀粉，翻匀就可以出锅了。这样做出来的荷兰豆会更挂味，整道菜看起来也会更有光泽，不会干巴巴的。

说白了，就是简单、快手、下饭。

荷兰豆本身清脆清甜，培根又带一点咸香和烟熏味，两种食材搭在一起，口感特别平衡。蒜末和姜末一加进去，香味马上就出来了，整道菜吃起来不会寡淡，反而特别有层次。

而且这道菜很适合平时下班回家随手做，基本上十来分钟就能端上桌。如果你家里有老人、小孩，或者平时就喜欢吃清爽一点的炒菜，这道真的很合适。

荷兰豆一定要先汆水断生，颜色变翠绿就赶紧捞出。马上过凉水，这样能保持脆感，也能防止发黄。培根本身有咸味，盐别放太多，不然容易咸。全程尽量大火快炒，这样荷兰豆才会保持脆嫩。

一道看起来普通的家常小炒，其实只要火候掌握好，味道就能特别出彩。培根炒荷兰豆就是这种菜：不花哨，不费事，但一上桌就很容易被夹光。

如果你也想做一道省事又好吃、三个人刚刚好的家常菜，这道真的可以试试。

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