鲤鱼怎么做才好吃(鲤鱼，分布广泛数量庞大却被嫌弃难吃，那么鲤鱼怎么做才好吃？)

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在品种繁多的淡水鱼中，鲤鱼是大众都比较熟悉的鱼种，它们随处可见，很容易捕到或钓获，虽然肉质让人不敢恭维，但是因为“鲤鱼跃龙门”有出人头地的寓意，使得鲤鱼在很多地区被当做祭祀的贡品鱼和信男善女的放生鱼。

由于具有美好的寓意，鲤鱼无论在现实中的养殖，垂钓还是在绘画，窗花，年画或影视作品中，都有着很高的出镜频率！

鲤鱼不是四大家鱼，但也绝不是野杂鱼，动辄4-5斤的重量自然不会像野杂鱼一样随随便便就扔掉，鲤鱼肉粗腥味重，所以适合重口味的做法，麻辣，焖酱以及烤鱼。利用调料的味道压盖住鱼肉腥味的吃法，新鲜的鲤鱼还是能被接受的。在我老家，鲤鱼能做到一鱼两吃，吃鲤鱼的时节通常在5-6月份，因为这段时间正是鲤鱼扎堆在水草丛甩籽的季节，此时的鲤鱼满腹鱼籽，胖得都游不动。虽然鲤鱼肉不好吃但是鲤鱼籽却是难得的上等食材。

鲤鱼怀卵量大，两条不大的鲤鱼能扒满满两汤盘的鱼籽，鱼籽清洗干净配上农家老豆腐炖汤，非但不腥汤味还特别鲜美，豆腐劲道粘挂着鱼籽，汤汁中满是鱼籽，真的是唇齿留香，回味无穷！

若是鲤鱼卵太多来不及吃，用盐巴腌制起来晒到半干。纯正油亮的菜籽油，干辣椒，姜丝搭配着切成小块的鲤鱼籽，清蒸；咸香爽口，妥妥滴下饭绝品！

剩下的鱼肉也不会浪费， 同样也会用盐腌起来，粗糙松散的鱼肉经过腌制发酵以后，肉质变得紧实，散发出特殊的气味。同样的晒到半干切成块用各种辣椒，调料炒出来也依然是顶级的下酒菜肴。

鲜活的鲤鱼经过腌制处理后没有了之前被嫌弃的种种缺点，成为了农村餐桌上大受欢迎的待客菜肴。

鲤鱼的腌制在我们老家是最普遍的，可能其它地区不太会接受这种重口的吃法，但是处理以后的新鲜鲤鱼不会因为它们的腥味重而被白白的浪费掉，也算是物尽其用吧！

写在最后！

不过鲤鱼腌制的做法在讲究健康的今天已经比过去少了很多，现在的科技保鲜技术发达，海鱼河鱼种类也多，选择的品种也多，所以就是家里的老辈人可能对这些东西还有记忆，吃的比较多。年轻人多数都会选择新鲜的鱼，因为他们会嫌弃腌制的食品对健康不利。作为从小吃着各种咸鱼腊肉长大的我们对鲤鱼的这种做法还是怀着一丝丝的怀念呢！

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