凉豆腐的做法大全家常(初五端午节，少吃虾豆腐，多吃3种，散寒湿养阳气，精力满满过夏)

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先说个要紧的提醒：端午前后，虾和豆腐尽量少吃。

虾虽然是好东西，但性偏寒凉。豆腐也是凉性的。大热天的，人本来就贪凉，再常吃这两样，寒湿就堵在身体里出不去了。结果就是越吃越乏，睡不醒，肚子还容易胀。咱们这个年纪，脾胃本来就不如年轻时候，更得注意。

头一样：嫩仔姜

老话讲"端午吃姜，一年四季少受伤"。这话一点不假。

仔姜跟老姜不一样，嫩生生的不辣口，性子温和，专门暖胃驱寒。端午前后湿气重，早上起来切两片嫩姜泡水喝，或者炒菜时扔几片进去，肚子暖烘烘的，人也精神。

推荐做法：仔姜炒肉片

嫩仔姜洗净切薄片，五花肉切薄片。锅里少放油，肉片下锅煸出油来，表面微微焦黄。然后把仔姜片倒进去大火快炒，姜片变色就熟了。加一勺生抽、一点点盐调味，翻炒均匀出锅。这道菜姜香肉嫩，下饭得很，吃完浑身舒坦。

第二样：新鲜紫苏

紫苏这玩意儿，很多人只知道它是吃海鲜的配菜，其实它是端午的天然养生菜。紫苏味道清香，能祛湿气、健脾胃。夏天没胃口的时候，用紫苏做菜，闻着那个味儿就能多吃两口。

推荐做法：紫苏煎鸡蛋

新鲜紫苏叶洗净切碎，碗里打三四个鸡蛋，把紫苏碎放进去，加一点点盐搅匀。平底锅倒油，油热了把蛋液倒进去，摊成饼状，两面煎到金黄就行。这个蛋饼比葱花蛋还香，特别开胃，做起来也就几分钟的事儿。

第三样：端午黄鳝

"端午黄鳝赛人参"，这句老话可不是瞎说的。端午前后的黄鳝最肥美，肉质紧实。而且黄鳝温补，吃了不上火，专门对付寒湿。

推荐做法：蒜烧黄鳝

黄鳝请摊主杀好切段，回家加把面粉和盐搓洗几遍，把黏液弄干净。锅里烧开水，鳝段下去焯个半分钟捞出。

准备一头蒜，剥皮拍扁。锅里倒油，蒜瓣下去煸到表面金黄出香味，然后倒鳝段大火翻炒。加一勺料酒去腥，一勺生抽、半勺老抽上色，少加点白糖提鲜，倒小半碗水焖个三四分钟。最后大火收汁，撒把葱花出锅。鳝鱼肉脆嫩，蒜香浓郁，配米饭能多吃一碗。

说实话，养生这事儿没那么玄乎，也不用花大价钱买补品。顺着时令吃对了东西，比啥都强。端午前后少吃寒凉的虾和豆腐，多把仔姜、紫苏、黄鳝端上桌，寒湿散了、阳气足了，身子骨自然就轻快了。整个夏天，人都精神饱满，干啥都有劲儿。

这三道菜做法都不复杂，花不了多少工夫。趁着端午，给家里人做一顿，祛祛寒湿补补阳气，舒舒服服过夏天。

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