粉干怎么做好吃又简单(天热没胃口？来碗酸辣凉拌粉干，开胃又解腻)

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这道小吃全程只需要8分钟左右，步骤特别少，没有复杂的操作技巧，就算是很少下厨、刚入门的厨房新手，也能轻松一次成功。不用复杂厨具，一个锅、一个大碗就能完成，特别适合上班族、懒人，或是天热不想在厨房久待的时候做。

米线180克、素鸡90克、香菜碎5克

辣椒酱、盐、鸡粉、白糖、乌醋、芝麻油、食用油

食材都是超市、菜市场随处可见的基础食材，价格实惠，不需要准备任何特殊配料。米线可以选干米线或是鲜米线，口感都很劲道；素鸡属于豆制品，口感紧实，煎过之后香味更浓；香菜用来提味增香，让整体味道更有层次。

1. 素鸡先切成均匀薄片，再改刀切成细条，不用切得过细，放在一旁备用。

2. 锅中放少许食用油烧热，下入素鸡丝，中火慢煎5分钟，煎至表面微干、微微发黄即可捞出放凉，口感会更筋道。

3. 另起锅烧足量开水，把米线放入锅中焯水2分钟，煮至柔软通透后捞出，有条件的话可以过一遍凉水，口感更爽滑不粘连。

4. 准备一个大一点的碗，放入沥干水分的米线和放凉的素鸡丝。

5. 加入适量盐、鸡粉，少许白糖提鲜，再根据口味倒入乌醋、辣椒酱，最后淋上芝麻油增香。

6. 撒上准备好的香菜碎，用筷子充分翻拌，让每一根粉干都均匀裹上酱汁。

7. 直接装入盘中，一份开胃解馋的凉拌粉干就完成了。

素鸡煎至微干，能去除豆腥味，口感更香更有嚼劲，注意火候不要太大，避免煎糊。

米线焯水时间不宜过长，否则容易软烂失去劲道，过完凉水口感会更清爽。

白糖只需要一点点，用来中和酸辣味，不会吃出甜味；酸辣程度可以随意调整，能吃辣多放酱，爱吃酸多加点醋。

这道粉干做法省事、出餐快，口感清爽不腻，酸辣适中很解腻。不管是当作正餐还是小食都合适，天热没胃口时来一份特别舒服，味道家常又上头，吃过一次就会常做。闷热没胃口时吃上一盘，清爽舒适、适口度极高，是日常里怎么吃都不会厌烦的家常美味。

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