凉菜牛肉大全家常做法(6道经典牛肉凉拌做法，开胃下酒，简单快手一看就会)

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一、拌牛肉片

食材：酱牛肉200克，大葱10克，香菜10克，酱油、味精、香油适量

1. 酱牛肉切成薄片，大葱切片，香菜择洗干净切段备用。

2. 碗中放入酱油、味精、香油搅拌均匀，倒入牛肉片、葱片、香菜段拌匀，装盘即可食用。

二、卤味牛筋

食材：熟牛筋300克，精卤水、香油适量

1. 熟牛筋放入沸水中汆烫片刻，捞出放入精卤水，大火烧开后转小火卤制40分钟。

2. 卤好的牛筋捞出自然放凉，食用时切成薄片，淋上香油和少许热卤水即可。

三、风干牛肉

食材：腌制风干牛肉400克，红椒圈30克，洋葱圈30克，味精、鸡精、白糖、蒜泥汁适量

1. 风干牛肉放入清水中浸泡，去除多余盐分。

2. 泡好的牛肉搭配洋葱圈放入蒸柜，大火蒸1小时至完全熟透，取出切成薄片，整齐码入盘中。

3. 另起锅倒入蒸牛肉的原汤烧开，加入味精、鸡精、白糖调味，淋在牛肉片上，点缀红椒圈、洋葱圈，搭配蒜泥汁蘸食即可。

四、麻辣蹄筋

食材：水发牛蹄筋100克，彩椒20克，香葱10克，盐、酱油、味精、麻椒油、辣椒油适量

1. 水发牛蹄筋、彩椒、香葱分别切成小丁备用。

2. 容器中加入盐、酱油、味精、麻椒油、辣椒油搅匀，放入牛蹄筋丁、彩椒丁拌匀装盘，表面撒上香葱丁即可。

五、拌牛肚

食材：熟牛肚200克，大葱20克，胡萝卜5克，香菜5克，味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油适量

1. 熟牛肚、大葱、胡萝卜全部切成细丝，香菜择洗干净切段备用。

2. 把所有食材放入盆中，加入味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油充分拌匀，装盘即可上桌。

六、牛肉拌腐竹

食材：酱牛肉150克，腐竹100克，小米椒20克，盐、味精、白糖、剁椒、辣椒油适量

1. 酱牛肉切片，腐竹用温水泡软洗净沥干水分，小米椒洗净切段备用。

2. 将牛肉片、腐竹、小米椒放入容器，加入盐、味精、白糖、剁椒、辣椒油，拌匀即可食用。

以上六道牛肉凉拌菜，口味各不相同，酱香、麻辣、咸香全都有，操作零难度，学会再也不用出去买凉菜啦！

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