羊血怎么做好吃(马头羊肉：一碗汤汁鲜香又温补)

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产品：郧西县马头羊肉

产地：十堰市郧西县

特点：肉质细嫩、膻味轻微、味道鲜美。

一只雪白温顺的羊，却没有羊角，还长着一张“马脸”，它就是马头羊。

郧西马头羊无论是品种纯度还是羊肉品质都堪称“羊中之王”。“大的能推磨、小的一百多。老人吃了不起夜，小孩吃了心眼多（意为聪明），男人吃了身骨硬，妇女吃了奶水多。”这首流传在郧西民间的打油诗把马头羊的温补作用描绘得生动而又传神。

马头羊浑身都是宝

马头羊吃的是百种草，喝的是山泉水，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味小，营养丰富，滋补性强，是名副其实的人工驯养的山珍精品。

在十堰，郧西马头羊肉是特色名肴。其中最受欢迎、最有名气的非马头羊肉汤莫属。每到秋冬时节，很多人家都会宰羊，挂上吊罐，炖一锅羊肉汤，那滋味真叫一个美。

独特环境育优质山羊

羊身马头，行走时两耳下垂，步态极似马行，马头羊由此得名。

山羊是人类最早驯化的家畜之一。在我国，其饲养史已有5000余年，差不多与中华文明史同步。而在全世界人工饲养的140个山羊品种中，这种无角的马头羊十分罕见。

郧西县是我省唯一一个处在南北气候分界线上的县，这里群山蜿蜒，山势磅礴。郧西距古都西安不到三百公里。史载清代以前，郧西这片山地一直是皇家狩猎禁地。至明时大批流民因躲避战乱，进入昔日禁地定居。而《兴安府志》有如此推测：山羊可能是汉时移民带入本区，而西域人士又将国外的无角奶羊带入此地，与当地土羊杂交，无角的马头羊便诞生了。

《湖北省家畜家禽品种志》中记载，郧西县是马头羊的发源地和中心产区。

独特气候条件和自然环境，孕育了独特的中国优质山羊马头羊。2013年12月，郧西马头羊成功获评国家地理标志保护产品。

贫困户大发“羊财”

走进郧西县湖北口回族乡、关防乡等几个乡镇的农家牧区，但见在湛蓝的天空下，葱茏群山中，马头羊群如游动的白云飘荡在山间草坡上，形成了一道道亮丽迷人的风景。

2017年，郧西县委、县政府出台了《郧西县产业扶贫奖扶办法》，将马头山羊作为精准扶贫精准脱贫第一产业来抓，每年整合大量资金用于规模发展马头山羊，带动3000多户贫困户脱贫致富。据介绍，郧西马头山羊年饲养量目前达到52万只、年出栏量30万只，年产值达3亿元。

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