炖小鲫鱼做法大全家常(零失败升级版奶汤鲫鱼，清淡低卡鲜掉眉毛)

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很多人觉得浓汤 = 高热量，其实完全不是！

这道奶汤鲫鱼，用的是低脂高蛋白的鲫鱼 + 嫩滑豆腐，全程少油烹饪，没有额外添加油脂和重口调料，一碗下去，既能补充优质蛋白，又能喝到浓郁奶白的鲜汤，完全不用担心热量超标，妥妥的 “减脂友好型美食”。

二、食材准备鲫鱼：1 条嫩豆腐：半盒小葱：1 小把香菜：少量姜、蒜：少量料酒：少量盐：少量三、8 步搞定奶白浓汤，新手零失败步骤 1：处理鲫鱼，去腥是关键

步骤 2：处理鱼籽（可选）

如果鱼肚子里有鱼籽，喜欢吃的可以保留，营养又健康；不喜欢的也可以直接去除，不影响整体口感。

步骤 3：吸干水分，防粘锅第一步

用厨房吸水纸，把鱼身上的水分彻底吸干，鱼身越干，煎的时候越不容易粘锅，这一步千万别省！

步骤 4：轻抹薄盐，双重防粘

在鱼的两面均匀撒上少许盐，既能提前入底味，又能防止煎鱼粘锅，一举两得。（鱼的处理虽然有点繁琐，但处理好了，后续的步骤会轻松很多）

步骤 5：煎至两面金黄，锁住鲜味

平底锅放少许油，将鱼放入煎至两面金黄。如果不煎直接炖，鱼肉很容易散开，也煮不出奶白的浓汤，煎鱼是关键一步！

步骤 6：加沸水，解锁奶白汤底

往煎好的鱼里直接注入沸水，水量要一次性加够，没过鱼身。加入葱段、姜片、蒜片、料酒去腥，再加入适量盐（盐可以边尝边加），大火煮开后转小火炖 15 分钟。

?? 划重点：一定要加沸水！这是奶汤变白的核心秘诀！

步骤 7：加入嫩豆腐，鲜上加鲜

提前把嫩豆腐划成小块，等鱼汤煮了七八分钟后，把豆腐放进锅里，和鱼一起继续炖煮。

步骤 8：出锅撒葱花，鲜掉眉毛

15 分钟后开盖，撒上葱花或者香菜，一碗奶白浓郁的鲫鱼豆腐汤就做好啦！减脂期的同学可以放心喝汤，完全没负担～

奶汤能变白的小秘诀，除了煎鱼和加沸水，还有一个关键：一定要大火煮沸，再转小火慢炖，这样才能把鱼肉里的蛋白质煮出来，汤才会变得奶白浓郁。

减脂期也能大口喝的鲜汤，这碗鲫鱼豆腐汤真的太绝了！

没有复杂的调料，只有食材本身的鲜味，喝起来清爽不腻，连不爱吃鱼的朋友都能爱上。周末在家试试，暖乎乎的一碗，比外卖健康多啦～

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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