炖冬瓜菜做法大全家常(冬瓜别只会清炒了，和排骨一块炖，汤一开锅就香得满屋跑！)

美食资讯网 - 家常菜谱、各地特色小吃烹饪技巧大全为您带来《炖冬瓜菜做法大全家常(冬瓜别只会清炒了，和排骨一块炖，汤一开锅就香得满屋跑！)》，本文围绕炖冬瓜菜做法大全家常展开分析，讲述了关于炖冬瓜菜做法大全家常相关的内容，希望你能在本文得到想要的信息！

炖冬瓜菜做法大全家常本栏目整理了炖冬瓜菜做法大全家常，帮助您初步了解炖冬瓜菜做法大全家常相关资讯，希望我的回答对你有所帮助。

冬瓜这食材，看着普通，实际上特别会做汤。它本身没什么太冲的味道，但正因为这样，才特别容易吸收排骨的肉香。排骨炖出来的鲜味，全都慢慢渗进冬瓜里，冬瓜吃起来软软的、透着清甜，排骨也炖得酥烂，一咬就能脱骨，汤更是越喝越顺口，清亮中带着肉香，特别养胃。

很多人一到夏天就没什么胃口，吃饭总觉得嘴里发腻，这时候要是来一锅冬瓜排骨汤，真的比什么大鱼大肉都讨喜。它没有浓油赤酱的厚重感，也不会喝完觉得口干舌燥，反而是那种越喝越清爽的感觉。尤其是忙了一天回到家，闻到厨房里飘出来的这股香味，整个人都能慢下来。

这汤好喝，关键就在于做法不复杂，但步骤不能乱。排骨买回来以后，先泡一泡，把里面的血水尽量泡出来，这样炖出来的汤才干净。接着冷水下锅焯一下，放几片姜、倒一点料酒，等水开后把浮沫撇掉，排骨的腥味就能去得差不多。很多人嫌这一步麻烦，其实真不能省，省了以后汤味就容易发闷。

排骨处理好后，先单独炖一会儿，让肉香先出来。冬瓜不能一开始就放，太早放进去容易煮烂，吃着就没口感了。一般等排骨炖到七八成熟，再把切好的冬瓜块下进去，继续小火慢炖。这样冬瓜既能吸到汤味，又不会软塌塌的，入口还有一点点清甜劲儿，特别好吃。

调味也不用太复杂。姜片、葱段、盐，这几个基本就够了。喜欢的话，临出锅前加一点点白胡椒粉，味道会更鲜一点。别放太多乱七八糟的调料，不然排骨的香和冬瓜的清甜都被盖住了，反而失了这道汤最本真的味道。

要是想让这锅汤更丰富一点，也可以顺手加点玉米、胡萝卜。玉米能带出一点自然的甜味，胡萝卜炖进去颜色也好看，汤看着更有食欲。喜欢清爽口感的，还可以放一点薏米，喝起来更润。要是家里有老人孩子，再加几颗莲子也不错，汤味会更柔和。最后撒两粒枸杞，颜色一下就出来了，看着也更有精神。

不过说到底，冬瓜排骨汤最打动人的地方，还是它那股家常劲儿。它不是饭店里那种讲究排场的菜，也不是故意做得多复杂的汤，就是老老实实一锅炖出来，热气腾腾，香味实在。等汤端上桌，勺子轻轻一搅，冬瓜在汤里浮浮沉沉，排骨香气直往外冒，这种感觉特别踏实。

OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。

《炖冬瓜菜做法大全家常(冬瓜别只会清炒了，和排骨一块炖，汤一开锅就香得满屋跑！)》来自网络，炖冬瓜菜做法大全家常的观点不代表本网站，仅作参考。