肉椒的做法大全家常(比肉还好吃的青椒炒茄子，香香辣辣，酱汁浓郁，巨香巨下饭！)

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食材准备说出来你都不信有多简单，新手逛菜市场闭着眼都能买齐：两个紫皮长茄子（要选摸起来软嫩、表皮光滑的，吃着不发老）、两个青线椒（不辣的菜椒也可以）、3瓣大蒜、2勺生抽、1勺老抽、小半勺盐就够，喜欢吃辣的可以加两个小米辣，没有也完全不影响味道。

好吃的第一个小诀窍，就是茄子切条撒盐挤水，不吸油不发黑。茄子切成手指粗的条，撒小半勺盐抓匀腌10分钟，挤掉里面析出的黑汁水，这是茄子软嫩不吸油、炒出来不发黑的关键！腌的时候不用放太多盐，后面调味少放盐就不会咸，绝对不会出现炒出来油乎乎、咬着发苦、颜色发黑的情况。

第二个技巧记牢，大火快炒3分钟就出锅，鲜香味足不软塌。锅里倒一点点油，把蒜末爆香，倒挤好水的茄子开大火翻2分钟炒到变软，加切好的青椒块翻30秒，加2勺生抽、1勺老抽调味，翻匀立刻关火盛出来，全程不超过4分钟。炒好的青椒炒茄子裹着红亮的鲜汁，茄子软嫩入味，青椒脆爽微辣，咸鲜适口一点都不腻，配热米饭、下馒头、当下酒菜都绝了，连吃两大盘都不腻，成本还不到四块钱。

下班晚赶时间做饭或者想找个家常下饭菜的时候炒上一盘，4分钟就能搞定，家里有爱挑食的小朋友或者想做少油家常菜的朋友做这个最合适，鲜香味美还省事，连不爱吃素的娃都能多吃小半盘。上次朋友来家里吃晚饭，我炒了三个茄子，她连拌了两大碗米饭，说以前自己做的要么油乎乎要么发黑发苦，回去试了一次给我发消息，说她不爱吃饭的儿子现在天天吃饭点名要吃这个“软软的紫条条”。

其实好吃的家常菜真不用什么复杂的步骤，就像这道青椒炒茄子，普通的两个茄子、两个青椒，两个简单的小技巧，就能做出让人念念不忘的味道。不管是赶时间做晚饭，还是吃多了油腻想找个家常下饭菜，这道菜都合适，4分钟就能端上桌，鲜辣入味人人爱。

毕竟能治愈疲惫和没胃口的，永远是厨房里飘出来的那股蒜香混着茄子的鲜香味，是拌饭时裹满鲜汁的每一粒米，是和家人抢盘里最软的那块茄子的热闹劲儿。现在就去看看家里有没有囤好的茄子，今晚就安排上这道香到跺脚的青椒炒茄子吧！

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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