油泡鱼干做法大全家常(今年腊鱼新吃法，教你古法蒸制，鱼肉又香又软绵，是真的好吃)

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我的生活状态你们是知道的，不是混妈妈圈就是混奶奶圈，管孩子在妈妈圈，柴米油盐酱醋茶在奶奶圈，每天早上跟奶奶们一起挤菜场、挤超市肯定有我，时间长了谁还没个熟人不是，从会做饭的奶奶们那里可以学到不少东西，前天我正说腊鱼不办法处理，奶奶说，你回去把腊鱼表面的灰尘洗干净，擦干水分晾一晾，切成小块以后用油泡着，吃的时候捞几块出来，加点油蒸一蒸，又软又香，艾玛，真的，我是第一次听到这吃法，想想，倒也是，腊鱼吸收了油脂就不会很干，蒸出来肯定好吃，不过，我还是试一下再说，回家赶紧弄一碗看看。

姐妹儿给我寄了东江鱼干，正准备放冰箱冷冻，我就捡了两条用水泡透，鱼头、鱼尾、鱼鳍都剪掉，切小块，用油泡了一天一夜，再拿剁椒、生抽蒸熟，除了费油堪称完美，话说这个吃法真心不错，这个油呢，你也别丢掉，拿来煎鱼、烧鱼都是可以的，重复利用上了就没关系，不过你也可以把鱼泡久一点儿，蒸的时候不用放太多油也可以，试试，真的好吃。

【古法蒸腊鱼】

食材：东江鱼干3条、油适量、剁椒2勺、生抽2勺

做法：1、东江鱼干，真的很干，可以拿来打人了，一点儿水分都没有，这种最适合拿来用油浸泡，越干越好，可以保存很长时间，一年都可以，如果有水那就不行了。

2、我把鱼干泡了半天，切掉鱼头、鱼尾、剪掉鱼鳍，切小块，再用油泡了一天一夜，希望鱼干可以充分吸收油脂。

3、鱼干在碗里码好，放上剁椒（剁椒里面姜蒜都有，不用额外再加），油也倒了进去一起蒸。

4、蒸锅的水烧开，鱼干放进去大火蒸半个小时，取出来淋点生抽提鲜即可。

温馨小贴士：

1、 鱼干的鱼头、鱼尾、鱼鳍有啥用，也不能吃，当然要扔掉啊。

2、 听说，蒸鱼干加点腐乳也好吃，这种黑暗料理我就算了，不知道你敢不敢试一试。

3、 腊鱼晾晒好以后就切小块，用油封在坛子里、玻璃瓶里，吃的时候取出来直接蒸就好，不用放盐、调味料，加点生抽提鲜足够，今年，试着让家里的腊鱼换个好吃点的吃法吧。

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