鹅肉怎么样做比较好吃(周末叹美食丨鹅界“顶流”怎么吃？高明鹅腿打卡攻略来了！)

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资料图，洪海摄

?广东省三大名优鹅种之一

?国家地理标志证明商标

?屡次登上央视，频频“出圈”

?骨细肉嫩、体肥皮滑

?味道鲜美、大小适中

征服无数食客！

跟着这份「高明吃鹅打卡攻略」，直接来吃个痛快！

“广东三宝鹅”选用“广东三件宝”——陈皮、老姜、禾秆草，与鲜嫩的三洲黑鹅一起慢火焖煮。不用添加过多调料，全靠这三件宝的天然香气唤醒鹅肉的鲜美。一口下去，骨酥肉嫩，肥而不腻，满口都是岭南的丰收禾秆香气！

地址：华味居私房菜馆(滨荷店)

荔枝柴+龙眼柴烧制，果木火力旺且持久。鹅腿皮焦脆、肉嫩滑，还带着果木的自然清香，一口下去满嘴咸甜鲜香。

地址：周记私厨(东门圩店)

当归、枸杞、党参等药材慢焖45-60分钟，药香渗入肉里，鹅肉酥烂不散，汤色金黄澄亮。吃起来温润醇厚，回味甘甜。

受访者供图

地址：鹅焗长·本地农家菜·广府早茶(美的鹭湖店)

寻常人家的菜式，卖相一般，味道一流！

?蒸鹅：7斤半以上的百日龄三洲黑鹅，紫苏+豉汁大火蒸25分钟，肉质嫩滑，豉香与肉香完美渗入。

?卤鹅：两小时老卤慢浸，酥软入味、咸香悠长，最适合直接斩一只卤鹅腿抱着啃！这家店高峰时一天能卖40多只鹅，受欢迎程度可想而知。

蒸鹅。王京摄

卤鹅。王京摄

地址：孙哥一品鹅

高明地标标杆菜！200天以上的鱼塘草鹅，猛火锁汁，外皮微焦带香、内里醇厚紧实。柴火烧制，果木香气直冲鹅腿，“不柴不腻、味浓肉滑”用来形容鹅腿再合适不过。

地址：清泰人家·餐饮住宿·生态采摘·研学团建

把杀好的鹅只放在柴火里焖煮1.5小时，搭配简单的配料就能收汁上锅。富硒碌鹅鹅皮嫩滑，有些还带有点油脂，好在油而不腻，甚至是爽口！鹅肉碌得刚刚好，够鲜嫩，又不失口感。

地址：名胜富硒农庄

普洱茶调制的独家卤汁慢卤，茶香丝丝渗入，入口醇厚鲜香。特别推荐茶卤鹅腿，肉质紧实不柴，连骨头都带着茶香余韵。

受访者供图

地址：对川问茶

将鹅只进行腌制、“按摩”，再放在热油锅中，加入蜂蜜和调味品，先碌后焖，再淋油，不仅使鹅皮更具韧劲，也使鹅肉“吸饱”汤汁，更加入味。皮香肉嫩，咸中带点甜，肉质绵密有嚼劲。

地址：蜂因子蜂粲露宿别院

欢迎大家亲自来寻味高明，品尝真正的广式味道～

文/高明融媒罗婉琼

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