羽衣甘蓝的营养(它是“超级食物”，有助于抗炎、减体重、预防癌症，但吃不对反伤身)

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你家餐桌上的“超级食物”

羽衣甘蓝的营养成分碾压很多蔬菜。它含有丰富的维生素、矿物质、活性成分，有助于抗氧化、提高免疫力、抗炎、护血管、稳血糖、控制体重、辅助抗癌。

每100克羽衣甘蓝含有63毫克维生素C，比橙子的维生素C含量还高（橙子维生素C含量：33毫克/100克）。

每100克羽衣甘蓝含有364微克维生素A。

每100克羽衣甘蓝含有4368微克胡萝卜素，比胡萝卜中胡萝卜素的含量还要高。胡萝卜素有助于抗炎，还能在人体内转化为维生素A，对维持眼睛、皮肤、骨骼健康有一定好处。

每100克羽衣甘蓝含有395毫克钾，比香蕉的钾含量还要高，它是人体必需的矿物质，被称为“血管的天然松弛剂”，合理摄入高钾食物，有助于稳定血压、保护血管。

每100克羽衣甘蓝含有66毫克钙。

有助于控制体重

羽衣甘蓝热量低、富含膳食纤维，有助于增强饱腹感，促进肠道蠕动，帮助改善便秘，适合需要控制体重的人群食用。

护血管、辅助抗癌

羽衣甘蓝作为十字花科蔬菜的一种，含有的特殊生物活性物质——硫代葡萄糖苷，对于预防癌症、控制血糖有一定好处。

当我们切碎或者咀嚼羽衣甘蓝时，硫代葡萄糖苷可以转化成一系列具有抗癌活性的物质，有助于抑制肿瘤。

羽衣甘蓝果蔬汁

喝不对反而伤身体

羽衣甘蓝虽然营养丰富，但因其味道苦涩，直接食用难以下咽，所以市面上的衍生产品较多，比如羽衣甘蓝果蔬汁。

选购羽衣甘蓝果蔬汁时，要选没有额外加糖的、碳水化合物含量比较低的。自制羽衣甘蓝果蔬汁也是不错的选择，记得搭配的蔬菜、水果要选低糖的，并且制作时不额外加入糖。

纯果汁其实是“糖水”

有血糖问题要慎喝

很多果蔬本身营养很好，但一旦榨汁，就可能不利于健康，很多“纯果汁”也是如此。

北京大学人民医院内分泌科副主任医师刘蔚提醒，完整果蔬中的膳食纤维如同“缓冲层”，可以放缓糖分吸收、稳定血糖。一旦榨成果汁，营养结构就会彻底改变，看似健康的饮品，其实是高浓度的游离糖水。在榨汁的过程中，消耗掉了膳食纤维，且在反复研磨或暴露于空气中时，势必会影响维生素的保存。

想要摄入水果和蔬菜的营养，直接吃是最佳方式。完整保留全部膳食纤维、维生素和矿物质，咀嚼过程还能增加饱腹感，延缓糖分吸收，兼顾营养与健康，避免过度精细化摄入。

刘蔚提醒，如果本身存在血糖异常，长期大量摄入纯果汁，容易诱发糖尿病酮症酸中毒这类急性并发症，有血糖问题的人群要慎喝纯果汁。

OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。

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