豆豉的做法大全家常菜(几个鸡腿，一把豆豉，快速做年夜饭大菜，端上桌家人都爱吃)

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今天我们就分享一下豆豉鸡腿的做法，吃起来色香味美，鸡腿细嫩爽口下饭快。

第一步：准备食材

首先我们准备一下食材：鸡腿四个，先清洗干净，剁成小块放在盆中，加入清水再次清洗浸泡一下血水。

大蒜几粒切成蒜片，去皮生姜一小块切成姜片，青椒一片切成菱形片，红椒一片同样切成菱形片。

豆豉20克，放在盆中。食材全部准备好，我们仔细检查一下。

第二步：给鸡腿入味

下面，我们把鸡块腌制一下，在盆中加入食盐2克，鸡粉2克，倒入一点料酒，胡椒粉2克，生抽3克，用手抓匀入味。

然后放入一些玉米淀粉，再次用手继续抓匀，加入淀粉锁住水分，可以使鸡块的口感更加嫩滑。

第三步：鸡腿块过油

下面我们把鸡块过油炸一下：锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，用手晃动炒锅，并用勺子轻轻的推动鸡块，防止鸡块粘锅，中小火炸制三分钟左右。

等到鸡腿块炸到金黄倒出控干油。

鸡腿块炸一下，不但节省烹饪的时间，吃起来口感还酥嫩。

第四步：烹饪鸡腿块

锅内烧油，油热以后，放入姜片和蒜片，加入豆豉一起翻炒，翻炒出香味以后，抓入干辣椒几粒，放入豆瓣酱5克。炒出豆瓣酱的红油。

放入炸好的鸡块继续翻炒，再加入少量的清水。

小提示：豆豉和豆瓣酱的味道都咸，烹饪的时候不需要加盐。

汤汁煮至沸腾，加入鸡粉2克，白糖3克，放入一点生抽提一下鲜味，开大火，收一下汤汁，放入青红椒片继续翻炒2分钟。

然后淋入少许水淀粉，收一下汤汁，喜欢吃辣的朋友出锅前淋入一点辣椒红油，淋入辣椒油可以使整道菜色泽更亮。

不喜欢吃辣的朋友出锅前淋点芝麻香油提亮，味道也能更香。

翻炒化开红油以后，就可以出锅装盘了，豆豉鸡腿就可以上桌食用了，过年了，收藏着待客或是家宴都可以做一盘。

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