茴香做法大全家常菜(春吃茴香正当时！4种经典家常做法，鲜香开胃，错过再等一年)

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要说茴香最经典的吃法，非茴香猪肉饺子莫属，也是北方家庭春日餐桌的常客。鲜嫩茴香搭配肥瘦相间的猪肉，香气交融，一口爆汁，是季节限定的美味。

做法很简单：猪肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、少许盐和香油，顺时针搅打上劲；茴香洗净后一定要彻底沥干水分，切碎后先拌一勺香油锁水，再混入肉馅，这样调馅不出水、更鲜香。包好煮熟，咬开全是春日的鲜气，解腻又下饭，每次做都光盘。

二、快手家常菜：5分钟茴香炒鸡蛋

茴香洗净切碎，打入3-4个鸡蛋，加少许盐和白胡椒粉搅匀；热锅凉油，倒入蛋液，大火快速翻炒至鸡蛋凝固、茴香断生即可出锅。不用加多余调料，茴香的清香和鸡蛋的软嫩完美融合，香气浓郁，配米饭吃超绝，老人孩子都喜欢。

三、清爽解腻：凉拌茴香苗

春天容易没胃口，凉拌茴香绝对是开胃神器，口感脆嫩、清香爽口，最大程度保留茴香的营养与鲜味儿。

茴香切段，沸水快速焯水10-15秒，立刻过凉水挤干水分，避免发黄变软；加蒜末、生抽、香醋、香油和少许糖拌匀，喜欢口感更丰富的，可加炸花生米或腐竹。酸辣开胃，吃着清爽无负担，春天吃再合适不过。

四、下饭神器：茴香炒肉丝

爱吃肉的家庭，一定要做茴香炒肉，肉香裹着茴香香，咸香入味，超级下饭。

猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制10分钟；热锅爆香蒜末，下肉丝炒至变色，再放入茴香段大火快炒断生，加盐调味就出锅。茴香吸满肉香，脆嫩多汁，配着米饭能多吃一碗，是家常小炒里的隐藏美味。

吃茴香的季节，别错过它的养生好处

茴香性温，有理气散寒、健胃助消化的功效，春日吃能疏肝理气，缓解春困、食欲不振。它富含钙、胡萝卜素和膳食纤维，钙含量远超很多绿叶菜，营养十足 。而且茴香中的茴香油能刺激肠胃蠕动，对脾胃虚寒、容易腹胀的人特别友好。

小贴士：茴香选购与保存

买茴香选叶片翠绿、茎秆脆嫩，用指甲能轻松掐断的嫩苗，口感最好。买回来用湿纸巾包裹根部，放冰箱冷藏，可保鲜3-5天；清洗后务必沥干水分，烹饪时大火快做、不宜久煮，才能锁住清香和营养。

春天的茴香鲜嫩短暂，吃茴香的季节来了，别错过这口鲜。无论是包饺子、炒鸡蛋，还是凉拌、炒肉，每一种做法都藏着春日的烟火气。

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