喝酸奶有营养吗(酸奶是抗癌之王？华西研究：常喝酸奶患癌风险下降19%，靠谱吗？)

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秉持着专业的好奇心，小艾去找了一下相关资料，还真的有不少专家专门研究过酸奶。

一、华西研究：常喝酸奶，患癌风险下降19%

四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授曾对190万人的数据进行过调查分析，结果发现喝酸奶可降低19%总体患癌风险。研究中指出，喝酸奶可显著降低食道癌、膀胱癌以及结直肠癌的风险，比例分别为36%、21%、12%。

对于该结果，研究人员作出了解释，酸奶内富含多种营养元素对健康有益处。

如钙质可减少细胞增生，降低肠癌风险；酪蛋白和乳清蛋白可增强饱腹感，减少进食量。并且乳清蛋白可以延缓碳水化合物的消化速度，可以起到控糖的效果；

益生菌、酪酸和共轭亚油酸等物质可以起到一定抗癌效果。

值得提醒的是，该研究具有一定的局限性。因为它没有指出相关的剂量问题，仅证明了喝酸奶和防癌之间有一定相关性，并没有直接的证据，所以不能将该研究作为抗癌的“金标准”，只能作为参考。

不论是酸奶也好，其他防癌食物也罢，想通过单一的某种食物来预防癌症并不靠谱。

河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任付鹏钰认为，在食品安全领域，任何不谈剂量的说法都是“耍流氓”。食物内所含有的抗癌成分，需要达到一定剂量才能起效，我们想要摄入足够的剂量，往往需要吃几十斤甚至是更多，这显然是不现实的。

美国癌症协会的防癌指南也指出，目前没有任何证据表明食物可以防癌，食物内含有的维生素、矿物质等并没有确凿证据可防癌。长期只吃一种食物，反而会给健康带来不利影响。

虽然说喝酸奶防癌的证据并不充分，但是它的确是一种健康食物。

1、平衡肠道微生物菌群

喝酸奶可以提高肠道内的乳酸菌水平，对于正常的消化和营养吸收可以起到促进左右。并且，它还可以让胃肠道内的微生物菌群保持平衡，肠道内微生物菌群不平衡会引起一系列的胃肠道疾病出现，对于健康有很大威胁。

2、保持体重

上文提到，酸奶内含有一些可增强饱腹感的物质，可以减少其他食物的摄入量，对于减肥人群而言非常“友好”。

3、保护皮肤

酸奶内含有大量维生素，这些物质都是皮肤的“保养品”，经常喝酸奶可以让皮肤变得更加柔软有弹性。

4、促进骨骼关节健康

酸奶内含有的蛋白质，在进入体内后可以起到支撑关节肌肉的作用，对于骨骼和肌肉健康，可以起到积极作用。

1、一边吃饭一边喝

在吃饭的同时喝酸奶，可以让酸奶和其他食物充分混合，延长酸奶在消化道内停留的时间，有利于身体对于钙质的吸收。

并且，酸奶内含有的乳酸可以刺激胃酸分泌，可起到促消化的作用。

2、吃了饭再喝

在正常情况下，饭前饭后胃液酸度ph值是不同的，空腹状态下的ph值多在2.0左右，而适合乳酸菌的ph值是4.5左右。

餐前喝酸奶，胃内的酸性环境会将酸奶内的有益菌杀死，降低酸奶的营养价值。餐后胃液会被食物所稀释，此时胃内的环境较为“温和”，是喝酸奶的最佳时机，一般建议餐后1~2小时喝最好。

酸奶是我们生活中众多食物之一，想要依靠它抗癌显然是不现实的，保持好的生活习惯、坚持运动的抗癌效果可比喝酸奶靠谱的多。#健康明星计划##秋季健康不打烊#

参考资料：

[1]《来看看常喝酸奶对你身体的影响》.中国经济网.2020.3.5

[3]《研究190万人数据证实：喝酸奶能防癌！》.健康时报.2018.12.29

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