淮山的做法大全家常(山药多种好吃做法，软糯滋补，老少皆宜)

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山药口感绵密温和，健脾养胃，蒸、炖、炒、煲汤、甜品都合适，分享家常实用吃法，简单不翻车。

一、清蒸山药（最简单、保留全部营养）

1. 山药洗净外皮，不用去皮；怕手痒可戴手套。

2. 冷水上锅，大火蒸15–25分钟，筷子轻松扎透即熟。

3. 直接剥皮吃，原味清甜；蘸白糖、蜂蜜、桂花酱风味更佳。

零添加，最大锁住黏液蛋白，养胃首选，老人小孩都适合。

二、山药排骨汤（鲜香滋补汤品）

排骨、铁棍山药、姜片、枸杞、盐

1. 排骨冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫捞出洗净。

2. 砂锅放排骨、姜片，加足量清水，小火炖40分钟。

3. 山药去皮切滚刀块，泡清水防氧化发黑，倒入锅中再炖20分钟。

4. 出锅前加盐、少许枸杞即可。

山药吸满肉香，汤清不腻，健脾补气，秋冬常喝温润养身。

三、清炒木耳山药（清爽低脂家常菜）

山药、干木耳、胡萝卜、蒜、盐、少许生抽

1. 木耳泡发洗净；山药切片泡水；胡萝卜切片。

2. 沸水把山药、木耳焯水30秒捞出，口感更脆不发黏。

3. 热油爆香蒜末，下所有食材大火快炒，加盐、少量生抽调味即可。

低脂清淡，脆嫩爽口，膳食纤维丰富，减脂日常下饭。

四、山药小米粥（养胃早餐）

小米、山药

1. 小米淘洗干净下锅煮20分钟。

2. 山药切小丁放入粥中，小火再煮15分钟至绵软。

温和护胃，适合脾胃虚弱、早起没胃口、肠胃不适人群。

五、桂花蒸山药/山药泥（甜品小吃）

1. 山药蒸熟去皮，压成细腻山药泥，铺盘中。

2. 淋上桂花蜜、蜂蜜，可搭配红枣、枸杞点缀。

清甜软糯，无油腻，替代蛋糕甜品，女生、孩子爱吃。

六、拔丝山药（经典小吃）

山药、白糖

1. 山药切小块，油炸至外皮微黄捞出。

2. 锅中少量水加白糖小火熬至琥珀色糖浆，倒入山药快速翻匀，趁热吃能拉出糖丝。

处理山药防痒小技巧

1. 削皮全程戴一次性手套；

2. 去皮后立刻泡清水，避免氧化发黑；

3. 手上发痒可用白醋搓洗缓解。

食用小提醒

1. 山药淀粉含量高，当做主食，吃多了减少米饭馒头；

2. 便秘、容易胀气人群不要一次吃太多。

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