大芸豆的做法大全家常(豆角最好吃的3种家常做法，香到下饭)

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豆角家常做法不少，各有风味，干煸、焖肉、凉拌稳居前三，下面分做法细说，附关键技巧。

一、干煸豆角（重口首选，饭店同款）

长豆角、五花肉末、干辣椒、花椒、蒜、生抽、盐、白糖

1. 豆角掰成长段，洗净沥干水分（无水才不溅油）。

2. 锅中多倒些油，下豆角中小火慢炸，表皮起皱、微微焦黄捞出控油。

3. 留底油，放肉末炒至出油，加花椒、干辣椒、蒜末爆香。

4. 倒回豆角，放少许生抽、一点点糖提鲜，翻炒均匀加盐即可。

外皮焦香内里软嫩，麻辣入味，配米饭能多吃两碗，爱吃重口必选。

二、豆角炖五花肉（软糯入味，老少皆宜）

豆角、三层五花肉、八角、姜片、老抽、生抽、盐

1. 五花肉切厚片，冷水下锅焯水去血沫；豆角掰段洗净。

2. 少油下五花肉煸炒，逼出油脂至边缘微焦，放姜片、八角炒香。

3. 加一勺老抽、两勺生抽翻炒上色，倒入开水没过肉，小火炖20分钟。

4. 放入豆角，继续焖15分钟，大火收浓汤汁，加盐调味出锅。

豆角吸满肉汁，绵软不柴，五花肉肥而不腻，清淡不辣，老人小孩都爱吃，家常下饭第一名。

三、凉拌蒜蓉豆角（清爽低脂，夏天必备）

豆角、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、少许盐糖

1. 豆角切段，水开加少许盐和油，下锅煮5-8分钟，彻底煮熟（豆角不熟易中毒）。

2. 捞出立刻过冰水，口感脆嫩不发黄，沥干摆盘。

3. 碗中放蒜末、小米辣、两勺生抽、一勺香醋、少许糖盐、香油搅匀，淋在豆角上拌匀。

低脂无油负担小，脆爽解腻，开胃消暑，减脂期也能放心吃。

三种做法怎么选

- 爱吃香辣、追求重口：选干煸豆角

- 全家吃饭、偏爱浓郁肉香：选豆角炖五花肉

- 夏天开胃、清淡减脂：选凉拌蒜蓉豆角

个人心中综合最好吃：豆角炖五花肉，荤素搭配、味道醇厚，不挑口味，日常做饭最不容易翻车。

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