鸭肉红烧做法大全家常(家常秘制红烧鸭肉，酱香浓郁，色泽红亮诱人，你就这么做)

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食材准备：鸭肉500∽600克，我今天买的是红头鸭，这种鸭子肉比较多，肉质比较厚，很适合做红烧。

调料：盐、八角、桂皮、干辣椒、生姜片、生抽、老抽，郫县豆瓣酱、冰糖、干山渣片。

食材处理：鸭肉剁成大一点的块，放点面粉搓洗干净，沥干水分。

制作步骤：

1、焯水，加没过鸭肉多一点的水，放姜片5片，葱结一小把，料酒适量，水开后撇去浮沫，煮5分钟捞出鸭肉和姜片。

2、锅热放油，放10片左右的姜片炒香，（中和鸭肉的寒性，味也更香），下鸭肉煸炒，炒出油汁，炒到鸭肉皮有点收缩，表面有点焦黄。

3、把鸭肉推到一边，放四五颗手指大的冰糖，小火炒化，混合到鸭肉上。

4、放3片桂皮，2颗八角，6个干辣椒，一小勺郫县豆瓣酱，火调大翻炒一下，炒出香味，干辣椒有点微糊的样子。加3勺生抽，2勺老抽翻匀。盐稍微加一点就可以了，加多了会太咸。

5、加比没过鸭肉少一点的开水，煮两三分钟。（一会我们要转入砂锅焖煮，水不宜过多）

6、转入砂锅，加两片干山楂片，小火焖煮60分钟。中途可以翻动一两次，以防糊底。

时间一到，香味扑鼻，挑掉八角桂皮干辣椒，装盘上桌！

1、调味料生抽、老抽、郫县豆瓣酱都有咸味，放盐时不宜多放。

2、鸭肉焯好水，不能用冷水冲;鸭肉炒好，也不能直接加冷水，要加开水。否则肉质容易收缩变柴。

3、干山楂片放进去，肉质更容易软烂，家里没有的话，倒一勺醋进去，也能起到一样的效果。

吃鸭肉的好处

滋阴降火：鸭肉性凉，特别适合体内燥热、容易上火、口干长痘、咽喉干涩的人食用。

养胃生津：可以滋养脾胃，缓解燥热引起的食欲不振，夏天吃最合适。

利水消肿：帮助排出体内湿气，改善身体浮肿、湿气重的情况。

现代营养好处

低脂不易发胖：鸭肉脂肪多为不饱和脂肪酸，相比猪肉油脂更健康，热量更低。

补充优质蛋白：肉质细嫩好消化，老人、小孩都适合进补。

清心安神：舒缓心烦失眠、燥热多梦，平复情绪。

富含铁钾微量元素：改善气血不足，气色变差，增强体质。

上火体质、经常熬夜、湿气重、脾胃虚弱、夏季进补都非常适合吃鸭肉。

鸭肉性凉，脾胃虚寒、经常拉肚子、手脚冰凉的人不要多吃。

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OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。

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