酸汤素鸡做法大全家常(美食推荐：酸汤鱼，素鸡豆腐炒双椒，菠菜香菇炒粉丝，酸辣鸡蛋汤)

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1、酸汤鱼要挑大一点的草鱼。刮鳞，骨肉分离，鱼取一半即可。

2、鱼肉切薄片，放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。

3、鱼头、鱼肉都需要腌制。

4、配菜洗干净备用。

5、热油先煎一下鱼头、鱼骨，加两大碗水，3大勺酸汤。

6、煮沸腾，加入配菜。

7、煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。

8、盛入汤盘中即可。

素鸡豆腐炒双椒

素鸡豆腐1块、红椒1个、绿椒1个、洋葱半个、油少许、盐少许。

1、素鸡豆腐1块，红椒1个，绿椒1个，洋葱半个。

2、所有食材洗净切片。

3、平底锅加热加点油炒香洋葱，加双椒断生，加素鸡豆腐翻炒，最后加点盐翻炒均匀就可以了。

4、双椒炒素鸡豆腐，无需过多调味品，风味独特，微辣鲜香。

菠菜香菇炒粉丝

菠菜1斤、香菇6个、免泡粉丝2小团、胡萝卜1段、葱1段、姜1小块、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。

1、菠菜择洗干净，叶和茎分开焯水，飞水片刻立即过凉，攥干切段。

2、免泡粉丝，凉水下锅烧开，煮3一5分钟，粉丝透明就好了，香菇，胡萝卜，葱，姜洗净切好。

3、平底锅加热加点油炒香葱姜，然后加香菇翻炒，再加1勺蚝油炒香，加胡萝卜翻炒。

4、加焯好的菠菜，加粉丝，加点五香粉，加点盐翻炒均匀就可以了。

酸辣鸡蛋汤

鸡蛋1个、黄花菜30克、木耳30克、油炸豆腐30克、高汤适量、盐少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜蓉适量、胡椒粉适量、米醋适量、味精适量。

1、黄花菜、木耳提前泡发。

2、将黄花菜、木耳、油炸豆腐改刀备用。

3、葱姜切丝，蒜切碎，红薯淀粉用清水泡上。

4、锅中加适量高汤烧开（家庭没有高汤也可用水代替做）。

5、放入黄花菜、木耳、姜丝稍煮，召入盐、味精。

6、淋上内淀粉，使汤稍显浓稠状态，不停推动炒勺，稍煮。

7、取鸡蛋，搅拌均匀，将蛋瀍淋入锅中，成蛋花状。

8、放胡椒粉，搅拌均匀，放米醋，淋上香油即可。

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