牛腩怎么做好吃(家常美味贵妃牛腩，锁住家人的胃)

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By 阿苒_Aran

用料牛腩 500克胡萝卜 200克小葱 5克生姜 5克料酒 10毫升酱油 10毫升辣豆瓣酱 15克甜面酱 10克番茄酱 10克食用油 适量

1、1.牛腩切成约6cm的长段，用冷水浸泡20分钟左右，再用冷水多冲洗几遍，倒入锅里加冷水加几片姜煮开，煮开后再焯一分钟左右，捞出控水。

2、2.锅烧热加食用油倒入牛肉煸炒有点焦黄，把牛肉拨到一边，倒入所有香料和冰糖炒香，倒入所有调味料炒香炒匀。

3、3.把炒好的牛肉倒入炖锅中，加入开水和山楂干，中火煮开后转最小火炖90分钟左右。

4、我加了豆干一起炖，本来想放萝卜的。

5、如果用萝卜炖牛腩也是一样的道理哈。 主料： 牛腩1000g，白萝卜450g 香料： 大蒜8瓣 葱段15g 姜片10g 香叶两片 桂皮2g 八角2个 草果1个（拍破） 干辣椒5个 冰糖8g 调味料： 柱侯酱30g 腐乳汁10g 蚝油25g 生抽10g 食用油20g 开水1100g

6、最后可以稍微收汁也可以不收，多留一些汤汁拌饭是最好，也可以勾点芡使汤汁更浓稠。在收汁前试试味道如果觉得淡就再少少加一点盐，我是没有再加了，这些酱料的咸度就足够了。

7、后期捞了一半出来加了胡萝卜土豆炖。

焯过的牛肉不要再用冷水冲洗哦，非要洗的话就用热水洗，热水煮，不然怎么煮都不容易烂。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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