辣汤面筋做法大全家常(做胡辣汤的灵魂手洗面筋，教你正宗做法，劲道不碎超入味)

美食资讯网 - 家常菜谱、各地特色小吃烹饪技巧大全为您带来《辣汤面筋做法大全家常(做胡辣汤的灵魂手洗面筋，教你正宗做法，劲道不碎超入味)》，本文围绕辣汤面筋做法大全家常展开分析，讲述了关于辣汤面筋做法大全家常相关的内容，希望你能在本文得到想要的信息！

本篇文章给大家谈谈辣汤面筋做法大全家常，以及辣汤面筋做法大全家常对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家一定要阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

说真的，好多人做手洗面筋总洗碎、洗不出完整的，其实就是和面、叠面、洗面这几步没做对，我把摆摊多年的技巧都整理出来了，新手也能轻松拿捏。

先来说和面，这一步加盐是关键！准备十斤面粉，搭配五十克盐，盐能让面增筋，后续洗面的时候就不容易洗飞、洗成面糊，这是不踩坑的小窍门。

把盐先倒进面粉里拌匀，再一次性加八斤清水，下手从盆底慢慢抄拌，不用追求面光、盆光、手光，只要拌到没有干面筋疙瘩就可以了。拌好后直接放着醒发二十分钟，让面的筋性先出来。

醒好后第一件事就是叠面，这步是洗面筋的核心，别直接洗！叠面时手上沾点水防粘，掐住面团中间往前甩，沿着盆边叠上一圈，叠成紧实的面团就行，叠好后再醒发二十分钟，接着叠第二次。

第二次叠面还是同样的手法，手上沾水，掐着盆边往前甩叠，叠的时候会发现面团慢慢起泡，这就对了！叠完第二次别着急洗，醒发大概一个小时，让面的筋性彻底定型，后续洗面就稳了。

接下来正式洗面，全程用常温水，加的水没过面团就够，别倒太多，不然不好操作。重点来了，洗面千万不能用手抓，一抓就容易把面筋抓屑、抓飞，正确手法是双手左右互叠，轻轻按压面团就可以。

第一遍洗的时候，面团还是整团的，洗出来的水会像牛奶一样白，这时候把洗面水慢慢控出来，别控太快，避免把盆底的面疙瘩一起控出来。洗面一般要反复五到六次，一步一步来别急。

洗到三到四遍的时候，面筋就基本成型了，这时候不管是用手抓还是叠压，都不会再洗飞了，继续重复叠压的手法洗，直到洗面水还是乳白色，就说明里面还有面糊，得接着洗。

一直洗到盆里的水不发白、基本发青，面筋就彻底洗成功了！这时候的面筋筋道十足，一点碎渣都没有，看着就特别有质感。

最后处理洗好的面筋，把它团成大概二百克一个的剂子，用手掐断，团到表面光滑，直接放进清水里养着就行。后续用的时候超方便，想蒸想煮都可以，也能揪成小薄片，或者用绞肉机绞成面筋碎，直接放进胡辣汤里就完美了。

我自己做胡辣汤一直用这个方法洗面筋，做出来的面筋吸汤力超强，咬一口满嘴都是胡辣汤的香味，比外面买的成品面筋好吃太多。

好了好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注我们哦！

《辣汤面筋做法大全家常(做胡辣汤的灵魂手洗面筋，教你正宗做法，劲道不碎超入味)》来自网络，辣汤面筋做法大全家常的观点不代表本网站，仅作参考。