蒜苔干的做法大全家常(晒晒我家的真实晚餐，全网好会吃蒜苔，每种吃法都下饭！)

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是懂得管住自己，不随大流、不急不躁。坚持做对自己好的事，慢慢沉淀打磨自己。思想不依附别人，内心丰盈强大。活得清醒自律，才是女人最大靠山和底气。

晚餐搭配心得：多吃应季菜更养人，应季菜顺时而生，菜味足营养多，更符合身体对季节变化需求。

今天一桌子应季菜蒜苔，有蒜苔干烧肉、香椿酱拌蒜苔、少油版鸭蛋炒蒜苔。

??蒜苔干烧肉

我家每年都会晒蒜苔干，晒好的蒜苔干，比豆角干、萝卜干、茄子干好烹饪。放到锅里，一会儿就能软乎乎。牙口不好的老人小孩，吃着不费劲。

晒蒜苔干做法相当简单，蒜苔去掉小尾巴，水开焯水，烫软捞出放凉，再一根根撕成两半，太阳下摊开晾晒，晒干即可。

晒干的蒜苔，炖肉老香老香了。像我们平时吃其他干菜烧肉一样，唯一不同的是：蒜苔干特别好熟，不用炖煮太长时间。

比如搭配猪肉，做红烧口味的。五花肉炒出油后，放葱姜八角桂皮炒香，再加点白糖、老抽提鲜上色，沿着锅边加开水，调味加盐，放入土豆炖一会儿，快出锅前5分钟，下入凉水泡发的蒜苔干，再炖5分钟。

??香椿酱拌蒜苔

香椿配蒜苔，是春季最鲜美吃法。香椿的芬芳，搭配蒜苔的脆爽辛辣，两者一拌，妥妥的下饭菜。

我是用油泼的香椿酱拌的。油泼香椿酱，可以长时间保存，不仅能拌蒜苔，拌面条、拌米饭、夹馒头也好吃。

香椿酱做法如下：香椿芽洗净焯水变色，放入干燥盆中，不要过凉水！之后切碎，加入五香粉、花椒粉、白糖、多一点食用盐，若能吃辣，再放点辣椒面。

接着用烧热的无味道的葵花籽油，或茶油、稻米油泼上去，拌匀即可，多放点油和盐，可长时间存放。

??少油版鸭蛋炒蒜苔

看，不粘锅里，就放这么一点食用油。大火把油烧热，润锅后，下入蒜苔、盐，大火爆炒。炒上一分钟，沿着锅边加入清水，刺啦一下，冒出好多水蒸气，把蒜苔激得又软又嫩。

翻炒一会儿，锅中需保留一点水，不能把水炒干。最后倒入鸭蛋或鸡蛋液，像这样又炒又炖，定型后再翻面，鸭蛋不仅不老，反而更鲜美好吃。

主食是馒头，我们河南人多叫馍。等吃完这波精面的，再蒸一锅杂粮馒头吃。

汤是大米玉米汤，给孩子熬的大米，我单独盛到小锅里，加根糯玉米煮的。

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