羊排骨的做法大全家常(美食推荐：鲜椒生煎羊排、怕不辣牛蛙、墨鱼炖肉制作方法)

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羊排250克、青小米椒30克、红小米椒30克。

辣鲜露6克、鸡粉3克、孜然3克、辣鲜露（腌料）5克、花雕酒（腌料）6克。

1.先将羊排骨切成6件，冲洗干净，吸干水分后用花雕酒，家乐辣鲜露腌制30分钟后备用；

2.青红小米椒切成圈并煸炒后备用；

3.将锅里加入少许油，下腌制好的6件羊排，煎到刚熟后调味，烹入家乐辣鲜露再放入煸炒后的小米椒炒匀，装入盘即可。

怕不辣牛蛙

牛蛙肉质嫩滑，搭配辣酱，开胃爽口，滚烫的石锅更是将这道菜的美味展现得淋漓尽致。

牛蛙450克。

香葱段3克、大姜片3克、香菜3克、鸡粉3克、秘制红汤20克、色拉油10克、葱油10克、干辣椒10克、味精5克、白糖5克。

秘制红汤配方制作：

先取30克干辣椒，用搅拌机打成大片。接着把紫芬20克、香蓼叶2克、桂皮2克、白扣2克、香叶2克、盐8克、辣妹子20克、香草1克、香叶3片、八角1颗、丁香2个，用纱布包成料包。将料包与打好的干辣椒片一同放入锅中，加入适量水，小火煨制2小时。

前期准备：

处理牛蛙：将鲜活牛蛙宰杀并去皮后，斩成小块。把牛蛙块放入沸水锅中飞水，捞出备用。

制作流程：

1. 炒制调味：锅中倒入葱油10克，放入香葱段3克、大姜片3克爆香。加入秘制红汤20克，大火烧开。放入飞水后的牛蛙块，加入盐、味精5克、鸡粉3克、白糖5克、葱进行调味，翻炒均匀。

2. 装盘：将炒好的牛蛙盛入提前烧热的石锅中，撒上香菜3克、香葱段3克即可。

温馨提示：

1. 一定要选用鲜活牛蛙，以保证肉质的鲜嫩口感。处理牛蛙时要注意安全，避免被其抓伤。

2. 制作秘制红汤时，小火煨制2小时能让香料充分释放味道，但要留意锅中水量，适时添加，防止烧干。

3. 最后盛入烧热石锅时，注意石锅温度较高，防止烫伤。

淡水干墨鱼300克。筒子骨500克，五花肉150克，姜片20克，干莲子20克，小葱10克。

胡椒粒10克。

1.首先将干墨鱼用文火两面烤至焦香，再放入温水中浸泡20分钟，去除多余盐份，改刀成小块备用。

2.五花肉改刀成小手指大小条形备用。干莲子用温水泡发，去掉莲芯备用。

3.将筒子骨洗净焯水，放入高压锅内，加入姜片、胡椒粒、小葱，以及适量清水，散气开小火压30分钟。

4.打开高压锅，加入干墨鱼和五花肉，开小火压10分钟。

5.加入干莲子，再压两分钟即可。出锅后，汤可根据个人口味调入适量鸡精、白糖少许。

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