秋刀鱼的做法大全家常(秋刀鱼做法大全)

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一、姜丝烤秋刀鱼

1.秋刀鱼洗净去内脏，冲洗干净。

2.在鱼身上斜切上三刀。（让鱼更好的入味）

3.料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油一起放入小碗里，再挤上少许柠檬汁调匀。

4.然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上。

5.两面都均匀的刷上烧烤汁腌制半小时。

6.将姜切成丝，然后将姜丝撒在鱼肚里和鱼身上。

7.然后把秋刀鱼放烤盘上烤，烤至一面金黄再反面，直至两面金黄色即可。

二、盐烤秋刀鱼

1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；

2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；

3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；

4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；

5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁即。

三、茄汁秋刀鱼

1、秋刀鱼洗净切长断，番茄去皮切碎备用。

2、取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可。

四、孜然秋刀鱼

1、将秋刀鱼煎到两面金黄撒孜然。

2、倒入适量葱姜料酒和生抽，按口味放入辣椒，盖锅盖焖熟。

3、汤汁收干，放入香葱碎，装盆。

五、橄榄油煎秋刀鱼

1.秋刀鱼洗净，剖开，去掉中间的大骨，撒上少许盐静置10分钟；

2.平底锅放上橄榄油烧热，秋刀鱼皮朝上放入锅里，煎两面略黄，撒上紫苏碎出锅。食用前撒上黑胡椒碎。

六、豆豉香焗秋刀鱼

1.秋刀鱼去内脏后洗净，切成2半；

2.加少许盐和白酒腌20分钟，粘上少许玉米淀粉；

3.平底锅热油，半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用；

4.平底锅留少许底油，爆香姜葱蒜和朝天椒，下豆豉炒香；

5.加入煎好的秋刀鱼，淋入少许水，生抽，糖小火焖10分钟；

6.起锅前淋少许香醋略收汁后装盘。

【烹饪百科】

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