甜猪蹄汤做法大全家常(美食推荐：仔姜猪蹄、香烤吐司拼脆膳、猪蹄黄豆汤制作方法)

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猪蹄1只（约800克），剁成小块、仔姜100克，切片、大蒜5瓣，拍碎、干辣椒适量（根据口味调整）、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量。

1.处理猪蹄：

猪蹄冷水下锅，加入料酒和几片姜，焯水后捞出洗净备用。

2.炒制：

热锅冷油，放入仔姜片、大蒜和干辣椒爆香。

加入猪蹄翻炒至表面微黄。

3.调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。

加入适量清水（没过猪蹄），大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至猪蹄软烂。

4.收汁出锅：

最后大火收汁，撒上葱花即可。

香烤吐司拼脆膳

材料（2人份）：

吐司4片（厚切最佳）、膳鱼200克（预制或新鲜）、黄油20克（软化）、蒜泥1小勺、蜂蜜1大勺、白芝麻适量、海苔碎少许、蛋黄酱适量（可选）。

1.处理鳗鱼：

如果是冷冻膳鱼，提前解冻后切段，用烤箱180℃烤5分钟至表面微脆。

刷一层蜂蜜，撒白芝麻，再烤2分钟上色。

2.蒜香吐司：

混合软化的黄油、蒜泥和少许盐，均匀涂抹在吐司两面。

平底锅小火煎至两面金黄，或直接用烤箱180℃烤5分钟。

3.组装：

吐司对角切开，摆盘后放上烤好的膳鱼段。

挤少许蛋黄酱，撒海苔碎点缀即可。

1.可搭配溏心蛋或蔬菜沙拉解腻。

2. 膳鱼酱汁较甜，吐司的蒜香能中和风味。

猪蹄黄豆汤

猪蹄 2 只（约 700 克），黄豆 100 克。

姜、葱、黄酒、盐各适量。

1.将猪蹄刮洗干净，每只猪蹄剁成 4 块，放入开水锅内煮开，捞起用清水再洗一次；葱一半打结，一半切末；姜切片。

2.黄豆拣净杂质，冷水浸泡 1 夜，淘净后倒入砂锅内，再加入猪蹄、姜片、葱（打结）、黄酒、1000 毫升水，盖好盖，大火煮开，撇去浮沫，用小火炖 2 小时左右。

3.炖至黄豆、猪蹄均已酥烂时，放盐并用旺火再烧约 5 分钟，拣去葱结、姜片，撒上葱末即成。

菜谱巧变化：黄豆还可以换成茭白，味美营养佳。

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