炖粉条菜做法大全家常(天冷就要吃这一锅！白菜豆腐炖粉条，暖心暖胃，比大鱼大肉还香)

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别看它食材简单，价格便宜，却是很多人家餐桌上的“压轴菜”。白菜清甜，豆腐软嫩，粉条吸饱了汤汁，再配上几片五花肉提香，热腾腾地端上桌，连汤带菜舀一勺浇在米饭上，那滋味，给山珍海味都不换！

今天就把这道家常菜的做法分享给大家，做法不难，但有几个小窍门，学会了，你也能做出饭店的味道。

大白菜：半颗（选那种叶片肥厚、水分足的）老豆腐：1块（一定要用老豆腐，耐炖不易碎）红薯粉条：1把（提前用温水泡软）五花肉：1小块（带点肥的，用来煸出猪油，是这道菜的灵魂）葱姜蒜：适量干辣椒：2-3个（不吃辣可以不放）调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、食用油

第一步：处理食材

白菜洗净，菜帮和菜叶分开。菜帮斜刀片成薄片，菜叶用手撕成大块。老豆腐切成厚约1厘米的方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样豆腐不容易碎，还能去豆腥味。五花肉切成薄片。粉条提前用温水泡软，剪成适口的长度。

第二步：煎豆腐

锅烧热，倒少许油，放入豆腐块，中小火慢煎。煎到一面金黄后翻面，两面都煎成金黄色后盛出备用。这一步很关键，煎过的豆腐炖起来更香，而且不容易散。

第三步：炒肉和白菜

锅里留底油，放入五花肉片，小火煸炒。炒到肉片出油、微微焦黄时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。然后先下白菜帮，大火翻炒1分钟，炒到菜帮变软，再下白菜叶继续翻炒。炒到白菜出水、体积明显缩小。

第四步：炖煮

往锅里加入没过食材的热水（一定要加热水，这样炖出来的汤才浓白）。加入2勺生抽、半勺老抽（上色用）、1勺蚝油，再把煎好的豆腐和泡软的粉条放进去。大火烧开后，转中小火炖10分钟。

第五步：收汁出锅

炖到粉条透明软糯、豆腐吸饱汤汁，尝一下味道，根据口味加适量盐和少许白胡椒粉。最后开大火收一下汁，不要收太干，留点汤汁拌饭是精华。撒上一把葱花或香菜，出锅！

几个让这道菜更好吃的小窍门

这一锅白菜豆腐炖粉条，看似普通，却是最抚凡人心的家常味道。天冷的时候，一家人围坐在一起，吃着热乎乎的炖菜，聊着家常，大概就是生活最幸福的模样吧。

如果你也喜欢这道菜，不妨周末做给家人尝尝。记得多煮点米饭，因为真的太下饭了！

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