青菜鱼汤做法大全家常(岭南廿四味：今日立春，欲解春困，煲萝卜丝鲫鱼汤)

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是二十四节气之首

初春阳气渐生，万物萌动

春困也悄然而至

岭南春来早

广东人尤重春日养生

循 “一年之计在于春” 之道

借春生之力，驱散倦意

唤醒精气神

为一整年蓄满生机与活力

南方都市报N视频 X 广东省中医院

《二十四节气·岭南廿四味》

循四时之律，访地道风物

为大家呈现融合中医智慧

与现代生活的“岭南味道”指南

广东省中医院治未病中心

主治医师张嘉文

推荐立春时令汤

萝卜丝鲫鱼汤

材料：白萝卜1个，白鲫鱼1条，生姜5片，绿豆芽、芫荽（香菜）、芹菜、葱、胡椒粉适量。

做法：鲫鱼洗净擦干，锅内放油和生姜加热，放入鲫鱼煎至两面微黄，倒入5-6碗开水，大火煮成奶白汤。放入萝卜丝、豆芽煮5分钟，关火前加入芹菜、芫荽、葱花及胡椒粉调味即可。（注：鲫鱼多刺，可装入煲汤袋再煮）

功效：健脾消食、解春困。初春时节，阳气升发，宜多吃有辛甘发散性质食物，以使人体阳气上升而健旺。白萝卜是初春时令养生蔬菜之一，“立春食萝卜，谓之咬春。”但生萝卜性凉，建议煮熟吃以护脾胃。芹菜、芫荽辛香食材，有助舒发肝气，此汤膳顺应生发之性，适合春季脾胃虚弱、易困倦者。

值得一提的是

汤膳中的香葱、芹菜

不仅是春季的时令养生美食

也是广州迎春花市的意头盆栽

被赋予了在新一年里

聪（葱）明勤（芹）力的祝福寓意

·立春时令美食推荐·

腊味炒春蔬

粤式腊肠、腊肉搭配芦笋、菜心等同炒，具有香、脆、爽、回味无穷的感觉，其中油脂滋润蔬菜，咸香下饭，兼具“存冬”与“尝春”之意。但腊味要选择质量好，添加剂少的，且腊味高脂高盐，高血压高血脂患者要少吃。

甘蔗炖羊肉

虽说立春开始，应以“疏肝、健脾、祛湿”为主，但是受到“倒春寒”的影响，岭南地区乍暖还寒，所以还会保留冬季养生滋补余韵，用温补的羊肉搭配清润的甘蔗炖煮，会中和掉羊肉的燥热，温补而不易上火。

南方都市报N视频 X 广东省中医院联合出品

指导专家：广东省中医院治未病中心主治医师 张嘉文

统筹：李湘莹 关健明 张楚男 金国华

设计：金国华 原毅

校对：李尚开

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