鸡翅煲的做法大全家常(鸡翅鸡爪年糕煲｜一口沦陷的香辣煲)

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酱汁裹得满满当当，鸡爪炖到一抿就脱骨，糯叽叽的年糕吸饱了汤汁，鸡翅外香里嫩，香辣不呛喉，配米饭我能炫两大碗，一人食一锅都不够吃！

重点是做法巨简单，不用复杂步骤，厨房小白也能一次成功，再也不用去外面买了，自己做的干净又入味，追剧、解馋、下饭都适配?

食材清单（2-3人份）

鸡爪 500g、年糕 100g、鸡翅 300g（新增！灵魂搭配）玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个

辅料：姜片、白酒、香叶1片、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒、冰糖、小米椒、大蒜、葱花

调料：生抽2勺、老抽1勺、食盐适量

详细做法（新手必看，步骤超清晰）

1. 焯水去腥（关键一步！）：鸡爪和鸡翅一起冷水下锅，煮到表面浮起血沫，用勺子撇干净，加2片姜片+1勺白酒，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净，放入锅中。

2. 入锅调味：往锅里放入香叶、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蒜末，再加入生抽、老抽、适量食盐，倒入清水，刚好没过鸡爪和鸡翅就可以，搅拌均匀。

3. 焖软：盖好锅盖，大火烧至上气后，转小火30分钟，关火后焖2分钟再开盖，这样鸡爪和鸡翅都能炖得软糯脱骨，还能吸满调料香。

4. 翻炒收汁：另起一口锅，放少许油，把小米椒和剩余的土豆、玉米、胡萝卜跟蒜末爆香，倒入锅里的鸡爪、鸡翅和汤汁，翻炒1分钟，再加入年糕，补少许盐和生抽调味（根据自己口味调整）。

5. 收尾出锅：开中火翻炒3-5分钟，直到汤汁变得浓稠，紧紧裹在每一块食材上，最后撒上葱花，关火装盘就搞定啦！

新手小tips

- 鸡爪和鸡翅焯水一定要冷水下锅，才能更好地逼出腥味，煮好后用温水冲，避免肉质变柴。

- 年糕不用提前煮，直接放进汤汁里翻炒，煮到软糯就好，煮太久会烂掉。

- 不能吃太辣的宝子，干辣椒和小米椒可以减量，冰糖能中和辣味，还能让酱汁更浓郁。

真的巨简单！零失败率，做一次就会爱上，喜欢吃软糯脱骨鸡爪和年糕的宝子，一定要去试试，不好吃你来打我

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