最有营养的是什么(曾最有性价比的营养之王，是为什么成了现在的高贵品——鸡蛋)

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老话说得好：“不当家不知柴米贵。”以前觉得这话夸张，现在去菜市场走一圈就懂了。往年五六月份，天气一热，鸡蛋价格照理说该低头认怂，今年倒好，直接上演“火箭升空”。一个多月前，散装鸡蛋一斤三块八，大家还嫌贵；转眼间，五块钱成了起步价，北京有些超市都快摸到六块的边了。四月份一板30枚的蛋，十六七块随便买，如今直奔二十四块。算下来，涨幅超过四成。十年了，从没在淡季见过这阵仗。

供需一反转，价格就坐上了火箭。那些咬牙活下来的养殖户，总算苦尽甘来——现在一斤蛋净赚一块多，放在这个行业里，妥妥的暴利。于是，“打死不敢养”一夜之间变成了“拼了命也要补”。春节过后，鸡苗销量节节攀升，四五月份订单爆满，有的厂排期直接排到了九月份。低淘汰、高补栏，整个行业像打了鸡血一样热火朝天。

可鸡苗不是按下开关就能下蛋的。从雏鸡到开产，至少要四到五个月。今年二三月补的那批鸡苗，七八月份才能陆续产蛋。巧的是，那会儿正好赶上中秋、国庆和学校开学的备货旺季，就算供应开始恢复，价格也很难立马低头。真正的转折点，恐怕要等到十到十一月——四五月份补栏高峰的那批鸡，那时候全面进入产蛋高峰，而双节已过，市场回归淡季，“高供应+弱需求”一叠加，蛋价大概率明显回落，局部甚至可能出现过剩。

但现在，全产业链库存都处于历史低位。产区周转库存不到一天，贸易商不敢囤，货源方也惜售。加上端午节临近，糕点厂、粽子厂集中囤货，商超提前备货，几股力量往一块挤，价格不涨才怪。卖方牢牢攥着定价权，谁也拧不过。有些大商超和大菜贩干脆绕过中间商，直接去产地自提，砍掉加价环节；还有商超拿鸡蛋当引流品，标价很低，逼得中间商不敢乱涨。可一旦商超自己也扛不住成本，再来一波急涨，最后还是消费者接盘。

复旦大学医学院毕业、现在瑞典隆德大学读医学博士的@偏口鱼博士，最近在短视频上火得一塌糊涂。他翻来覆去就一个观点：鸡蛋才是普通人最该吃的东西——燕窝、阿胶、海参，论营养价值，在鸡蛋面前都是弟弟。他甚至放话：“鸡蛋是海参的爷。”他反复解释，人体里绝大多数胆固醇不是吃出来的，是肝脏自己合成的，健康人一天吃一到三个鸡蛋完全没问题。他推的方案朴素到极致：多吃肉蛋奶，控糖，少碰精制碳水，花钱少，效果好。中国人一年吃掉大约四千亿枚鲜鸡蛋，人均接近两百八十枚，远超全球平均的一百八十三枚。山东、河南、河北等地人均能到五百枚左右。可偏偏，当越来越多人开始重新认识这颗蛋的价值时，它却贵得让人有点心疼了。

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