鳗鱼丝干做法大全家常(海鳗鱼干的做法)

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鳗鱼干、葱姜切成丝、姜蒜末、红椒切丝、油、小葱备用

1.将提前浸泡好(浸泡时间约四小时)的鳗鱼干洗净备用

2.将鳗鱼干均匀码在盘中，在表面撒上葱姜丝，入锅水开后蒸30分钟左右。

3.蒸好后，将表面葱姜丝拿掉，重新在表面铺上新的姜蒜末和红椒丝。

4.锅中烧热油，浇在姜末上，再撒上适量的葱花。

二，油炸鳗鱼干(炒芹菜)

鳗鱼干、葱姜蒜、芹菜切段(辣椒)

1.将按照备注上浸泡好的鳗鱼小块(切的越细越酥脆热锅热油，放入葱姜蒜。

2.加入鳗鱼干转小火，微炸，炸酥脆，出锅就变成脆炸鳗鱼干。

3.若加入芹菜段可变成芹菜炒鳗鱼干，是一道美味的下饭配菜。

三，鳗鱼干烧五花肉>>>>>>>>>>>>>>

海鳗鱼干、姜、五花肉、白酒、老抽、冰糖、香葱

1.将提前泡好去掉咸味的鳗鱼干洗净。

2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出来沥去水份。

3.炒锅放一点点油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄烹入白酒。

4.待白酒香味出来后，调入生抽老抽，冰糖炒匀上色。

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再加入鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧1小时左右。

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

四，家常炒鳗鱼干 >>>>>

海鳗鱼干、姜、蒜、辣椒、五花肉、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蒜苗

1.将提前泡好去掉咸味的鳗鱼干洗净。

2.准备一点五花肉切片，起锅放入五花肉，煸炒出油脂，再放葱姜蒜，喜欢吃辣的加点辣椒，炒香。

3.倒入泡好的鳗鱼干，翻炒几下，倒一圈料酒激发香味，加入适量生抽，鸡精，加点白糖提鲜。

4.加入胡椒粉去腥，加入适量开水，大火烧3分钟内，放上一把蒜苗，烧至断生即可出锅。

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五，鳗鱼干炖豆腐(萝卜)

海鳗鱼干、姜、葱、洋葱、料酒、生抽、豆腐

1.锅中放猪油，加入浸泡好的鳗鱼干，开中小火慢慢干煎出水分。

2.加入葱姜洋葱炒出香味，加入适当料酒，再加入滚烫的开水。

3.加入胡椒粉，切好的嫩豆腐，然后盖盖子焖煮10分钟，最后加点葱花出锅。

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