青虾做法大全家常菜(天热没胃口？三道开胃家常菜，蒜蓉油爆虾上桌就光盘)

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蒜蓉油爆虾：十分钟快手鲜味儿

要说夏天最下饭的虾做法，蒜蓉油爆虾绝对是人气王。和清淡的白灼虾不一样，油爆后的虾壳焦香酥脆，蒜末的香气完全渗进嫩肉里，咬一口鲜味儿直冒，连虾壳都忍不住嚼碎了咽下去。

做法特别省心，鲜虾剪去虾须开背挑线，用厨房纸吸干表面水分防溅油；油温六成热下虾，煎到通体变红、虾壳发脆就盛出；锅底留油下蒜末，小火炒到金黄出香，加一勺生抽、少许白糖和小半碗清水调汁，倒回大虾快速翻炒两下，撒葱花就能出锅。

全程十来分钟，不用复杂调料，蒜香压住了海腥，虾肉嫩而不柴，夏天吃着解馋又不腻，家里孩子每次都要抢着剥。

酸梅鸭：酸甜解腻超下饭

天热吃鸭肉正合适，吃着不上火还解馋，这道酸梅鸭更是解腻开胃的神器。酸甜的梅子香中和了鸭肉的油脂，焖出来的肉软嫩不柴，肥而不腻，连汤汁拌米饭都能多吃一碗。

做法也不用守着锅折腾。鸭肉剁块冷水下锅，加姜片料酒焯水去腥，捞出来冲净浮沫；锅里少放一点油，下鸭肉炒到表面微黄，加生抽、老抽调好色，放几颗酸梅，超市普通杨梅也能用，加清水没过食材，大火烧开转小火焖20分钟，最后大火收浓汤汁就搞定。

做好的酸梅鸭色泽红亮，入口先是淡淡的果香甜酸，接着是鸭肉的鲜，完全没有厚重的油腻感。天热没胃口的时候做一盘，本来不想吃饭的人，都能端起碗扒拉两碗。

茶叶蛋：懒人常备万能餐

最后这道茶叶蛋，堪称夏天的懒人福音。早上赶时间当早餐，下午饿了当加餐，晚上配碗白粥就是一顿舒服的简餐，卤上一锅能吃好几天，省事又入味。

想卤得比外面卖的还香，有个小技巧。鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞出来立刻过凉水，蛋壳一剥就掉；再把蛋壳轻轻敲出细密裂纹，更容易入味；锅里重新加水，放茶叶、八角、桂皮、香叶，加生抽、老抽、盐和一小块冰糖，大火煮15分钟煮出料香；再放鸡蛋小火煮10分钟，关火别捞，泡至少4个小时，味道能透进蛋黄里。

卤好的茶叶蛋咸香里带着茶香，蛋白入味蛋黄也不噎，周末卤一锅放冰箱，随吃随取，一周早餐都不用发愁。

其实夏天做饭，真不用追求山珍海味，吃得舒服、做得省心才是最重要的。这三道菜，有快手下饭的小炒，有扎实解馋的硬菜，还有能囤的常备餐，换着做半个月不重样，食材也都是日常常见的，不用特意提前准备。

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