玉米煮好吃还是蒸好吃(玉米最营养的部位，竟然是它！很多人都浪费了)

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汁水在舌尖迸发，

可是粗粮界的“顶流”。

减肥党把它当主食，

上班族用它填早餐，

今天就来聊聊：

每天吃一根玉米，

玉米是我国三大主粮之一，和水稻、小麦比起来，它的营养优势可一点不逊色。一根约200克的带棒玉米，可食部约100克，藏着不少“宝藏营养”。

不溶性膳食纤维高达2.9g/100g，是粳米的近5倍，肠道蠕动的“小马达”；钾含量238mg/100g，比精米白面优秀太多，是粳米的2.5倍、小麦粉的1.3倍；维生素B2含量0.11mg/100g，分别是粳米和小麦粉的1.4倍、2.2倍，缺了它可能引发口角炎、舌炎、皮炎、睑缘炎，还会导致脂溢性皮炎，表现为皮肤皮脂增多，轻度红斑，有脂状黄色鳞片；黄色玉米还富含β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，这些都是保护视网膜的关键营养，不同品种的含量虽有差异，但都能给眼睛添份保障。

简单对比就能发现，玉米在膳食纤维、钾和维生素B2上，都比精米白面更有优势，是妥妥的“营养优等生”。

甜玉米脆嫩多汁、甜度高，因为基因特性，它的淀粉含量低、可溶性糖高，碳水和热量都更低，煮后GI值仅55，属于低GI食物，减肥、控糖选它准没错。糯玉米软糯香甜，支链淀粉含量几乎100%，易被消化吸收，但餐后血糖反应高，GI值可达106，适合喜欢软糯口感的人，控糖党要少吃。水果玉米是甜玉米的一种，皮薄多汁，生吃、蒸煮都可，但它在冰箱冷藏超10天，维生素C会损失过半，建议买多少吃多少，别囤太久！

白玉米口感清甜，但营养相对普通；黄玉米富含胡萝卜素，护眼效果拉满；紫玉米是“抗氧化王者”，秘鲁紫玉米的花青素含量是鲜蓝莓的4倍，中国紫玉米芯的花青素甚至能达462mg/100g，常吃能给身体添层抗氧化保护。

别丢！玉米最有营养的部位藏在这里

郑州市第七人民医院临床营养科主任刘惠双说，很多人啃完玉米，总在玉米棒上留一堆淡黄色小颗粒，这可不是浪费的“边角料”，而是玉米的“营养心脏”——玉米胚芽，约占玉米粒重量的8%~12%，营养密度超高：

脂肪中85%以上是不饱和脂肪酸，亚油酸占比超50%，是人体必需的脂肪酸；含15%~17%的优质蛋白质，氨基酸组成和鸡蛋白非常相似，好吸收；还有膳食纤维、植物甾醇，能呵护心血管，再加上维生素E、钙、铁等营养，堪称“营养小仓库”。

玉米的吃法可不止蒸、煮！

松仁玉米、清炒玉米粒、

玉米烙、玉米面馒头都超美味，

不管怎么吃，

记得减少其他主食的量，

让玉米的营养真正发挥作用～

评论区聊聊吧～

OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。

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