葫芦腌制做法大全家常(“秋天吃一根，腿脚站稳根”，立秋后遇到买十斤腌起来，开胃下饭)

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地葫芦有许多别名，例如：土虫草、草石蚕、地蚕、螺丝菜、宝塔菜、地藕等，在不同的地区叫法也不同，如江西叫它“蜗儿菜”、重庆叫它“地滚牛”、陕南叫“地鱼儿”，胶东地区则叫它“地环”。

民间有谚语“秋天吃一根，腿肢站稳根”，这一根说的就是地葫芦。你别看这小玩意看着不起眼，却是正适合立秋前后吃的好东西。秋天天气干燥，人容易觉得燥，胃口也不好，而地葫芦的水分多，吃起来脆生生的，不管是炒一炒，还是腌成咸菜，都带着股清爽劲，有助于开胃促食欲，让人吃饭更香！

它还含有丰富的膳食纤维，秋天人活动的少点，肠胃蠕动容易慢下来，吃一点地葫芦，它里面的纤维素能帮助肠道动一动，消化顺溜点，不容易积食，所以说，地葫芦和秋天这个季节的需求还挺搭的呢。

这个时候的地葫芦口感最好，刚挖出来的地葫芦新鲜又饱满，用来腌着吃，脆嫩又爽口！“秋天吃一根，腿脚站稳根”，立秋后遇到别手软，买上十斤腌起来，随吃随取，开胃下饭~下面我就分享一下腌地葫芦的好吃做法：

【准备食材】：地葫芦 盐 白糖 老抽 鸡精 白酒 蜂蜜 大蒜 青红椒 大葱 姜 花椒 八角 香叶

1.先将地葫芦倒入盆里，加入没过地葫芦的清水浸泡片刻，接着用牙刷仔细地将每根地葫芦刷洗干净，不要留下一点泥沙，否则会影响口感。

2.清洗干净后的地葫芦放到盖帘上晾干，一定要彻底晾干，不要留一点水分，不然容易变质。

3.如果喜欢放大蒜和青红椒，也可以准备一些，一起洗净后晾干。

完全晾干后，再将青红椒切成斜段，大蒜切成蒜片，和地葫芦放到一起，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀后放一边腌制备用。

4.起锅加油，下入八角、香叶、花椒、葱段、姜丝，炒出香味后倒入生抽，加入适量白糖、鸡精和少许白酒，大火熬开后关火，倒出晾至常温后，再少加一点蜂蜜，搅拌至化开。

5.准备一个无水无油的盆或玻璃瓶子，将地葫芦装入，再将完全凉透后的料汁倒入，料汁的量要没过地葫芦，盖好盖子放到冰箱中冷藏腌制5天左右，就可以吃了。

地葫芦这样腌一腌吃，解腻又爽口，吃起来脆脆的，还带着点咸香，配粥或者当小咸菜都挺美味！

秋天吃地葫芦，应季、爽口又助消化，还能补点小营养，很是贴合这个季节的日常需求，遇到了别手软，买上10斤腌起来，留着慢慢吃，解馋又下饭！

好了好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注我们哦！

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