蔬瓜营养(夏日吃蔬瓜，血糖顶呱呱)

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每100克黄瓜约含2.8克碳水化合物，热量仅15千卡，富含膳食纤维，且含有多种维生素和矿物质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用，是合并有肥胖或者血脂异常的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。血糖控制不好的“糖友”还可以把它当水果吃。

市场上常见的黄瓜分两种：一种长的绿色黄瓜，是我们的传统黄瓜，多指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜；另一种颜色发黄的体型短胖的黄瓜，是从国外引进的，表面光滑无刺，也叫“荷兰小黄瓜”、“迷你黄瓜”。营养研究发现，小黄瓜的价钱比较贵，口感没有那么脆，含糖量比较高，一般在西餐中被当作水果食用。而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。研究发现，黄瓜皮的维生素C的含量要高于黄瓜籽和黄瓜肉，因此糖尿病患者在食用黄瓜时建议不要去皮。老南瓜当粮，嫩南瓜当菜南瓜可谓是品种最多的一种瓜。按个头分：有5公斤一个，也有0.5公斤一个；按颜色分：有红色的、绿色的、黄色的，颜色深浅各异。早年曾因南瓜能够降血糖的传闻而使南瓜备受“糖友”喜爱。在这里咱们且不说降糖，光是南瓜的营养价值也值得“糖友”常吃。

苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效。有一道苦瓜代表菜“苦瓜鸭翅排骨汤”，“糖友”不妨一试。有人不能耐受苦瓜的苦味，其实苦味是可以去除的。下面就介绍三个减少苦瓜苦味的窍门：第一种，把苦瓜一剖两半，去籽，用小刀将白膜刮掉；第二种，将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，放在冰水中浸泡，可以稀释苦瓜的苦味；第三种，将苦瓜放在盐水中浸泡20分钟。夏日消暑菜——冬瓜冬瓜含有多种维生素，其中的维生素B1能够促使体内糖类物质转化为热量，而不变成脂肪聚积在体内；而且冬瓜又是低热量、低脂肪、含糖量极低的食物，因此是适合糖尿病患者的理想蔬菜。夏季气温高，人体丢失的水分增多，人们容易厌食、烦渴，需及时补充水分。冬瓜的含水量居众菜之首。因此在炎热的夏日里多吃冬瓜便是清热消暑的好方法。

目前市场上的冬瓜主要有三种。第一种是小冬瓜，这种瓜肉薄、汁多、瓜瓤大，味道清香，适合做冬瓜盅。第二种是大冬瓜，表皮光滑，呈深绿色，这种冬瓜肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜、炒冬瓜的最佳选择。第三种冬瓜是表皮挂白霜，皮呈浅绿色，这种冬瓜肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用，如海米冬瓜汤。丝瓜：有利于控制餐后血糖丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26千卡热量，是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中含有的木聚糖能结合大量水分，增加食物在消化道内的黏稠度，增加食糜在肠的停留时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于控制餐后血糖。经常食用丝瓜，可补充机体的锰、锌、铜等元素，有助于糖尿病的辅助治疗。丝瓜可炒着吃、蒸着吃、做汤吃，如果做汤一定要少放盐，以免摄入大量盐分。

可见，黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等瓜类均是热量低、营养丰富的食物，应是“糖友”餐桌常备菜，记着夏天多吃这些瓜哦。

一切为了治愈！

关于蔬瓜营养的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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