老鹅汤做法大全家常(盐水鹅 你要像我这么做 不好吃你卡我头上的 绝对好吃绝对实战)

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·卤盐水鹅主要就是卤汤得给它搞好。先来配个料包，白扣来两小把，小茴香也两小把，香叶一大把，白芷一把半，都是论把克的，主要也就是这四样香料，给它装到料包里边。再配两块大姜搁里面，放在清水里面，再给它泡泡，泡个半小时，去去料包的苦涩味。

·卤盐水鹅还需要来备点鸡油，也就是盐水鹅的料油，都用鸡油熬，如果盐水鹅里面有油也给它抠出来，和鸡油一起熬效果更好。烧点水先把鸡油稍微毛一下，再捞出来，放清水里面，给它淘淘。

·锅里少来点色拉油，再把鸡油倒进去，保持中小火，把鸡油给它熬化，再来点大葱、姜搁里面一下熬，鸡油给它熬成这样的状态，看到没有，油比较清，比较黄。

·刚刚那4种香料，少取一点点，稍微用水淘一下再倒进去，再稍微给它熬个分把钟，不要给它熬老了，熬老了油都不亮了，倒出来。盐水鹅的料油必须得给它熬的这种黄亮亮的，闻起来都喷香。

·卤盐水鹅都用这种高汤，大骨汤，把料包给下进去，刚刚熬好的盐水鹅的料油也给它倒进去，盐得适当的多来点，让它吃起来咸乎的，鸡精适当多来点，再少来点鸡汁。

·鹅给它清洗干净，把里面内脏，鹅肺和鹅的气管子，全部给它去掉。

·再把鹅来卯一遍，鹅翅和鹅爪子都给它卸掉，搁里一下卯，适当的给它多卯一会，给它卯透，再放清水里面清洗干净。

·把卯好的鹅给下进去，烧开给它盖上锅盖的，给它卤个40分钟，还得给它泡个一夜，等冷凉了再来捞，我跟你讲，连骨头吃它都入味。焖过一夜了，汤也变凉了。

·捞鹅之前，先把料油给它撇出来，鹅给它捞出来，料包也给它捞出来，留下次用。正常一次料包可以用到三次，就得换掉了。

·再捞点鹅汤，一会留浇在盐水鹅上面。鹅焖一夜，捞出来过后，老嫩正好，而且还特别的入味。

·自然给它放凉过后，再来剁盐水鹅的老汤，浇汤一定要浇这种热的，吃起来更好吃。

·再来点个香菜红椒丝，稍微点缀一下子，喷香都这个味，连骨头都入味真好吃。

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