猪手怎么焖好吃(家常焖猪手：软嫩脱骨超下饭)

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食材准备说出来你都不信有多简单，新手逛菜市场闭着眼都能买齐：两个处理干净的猪手（菜市场摊主可以帮忙剁成小块，省得自己切）、4片生姜、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1小把冰糖、2个八角就够，喜欢吃辣的可以加两个干辣椒，没有也完全不影响味道。

好吃的第一个小诀窍，就是猪手焯好煎出焦皮，软糯不腥还上色快。猪手冷水下锅加2片姜、1勺料酒焯10分钟，捞出来洗干净血沫，用厨房纸擦干表面水分，锅里倒一点点油，放冰糖小火炒出琥珀色糖色，倒猪手翻匀裹上糖色，煎到表面微微发焦盛出来，这是猪手颜色红亮、不腥不腻的关键！炒糖色不用怕炒糊，冒小泡泡就倒猪手，绝对不会出现发苦、腥味重、炖不烂的情况。

第二个技巧记牢，加开水焖40分钟就出锅，软嫩脱骨。砂锅里放煎好的猪手，加剩下的2片姜、八角、3勺生抽、1勺老抽调味，倒没过食材的开水，开大火煮开转最小火焖40分钟，开大火收5分钟汁就能关火，全程不用看着，焖的时候该追剧追剧，该做饭做饭一点不耽误。焖好的猪手红亮油润，拿起来轻轻一扯就脱骨，皮糯得黏嘴唇，筋软得一抿就化，咸香带点淡淡的回甜，配冰啤酒、拌热米饭、当下酒菜都绝了，连啃三块都不腻，成本还不到二十块钱。

朋友来聚餐或者周末想改善伙食的时候焖上一锅，40分钟就能搞定，家里有爱啃卤味的长辈或者喜欢糯叽叽口感的朋友做这个最合适，香糯入味还省事，连不爱吃炖菜的娃都能多啃两块。上次朋友来家里看球，我焖了四个猪手，她连啃了两块半，说以前自己做的要么腥要么硬，回去试了一次给我发消息，说她爱喝酒的爸爸现在天天点名要吃这个下酒。

其实好吃的家常菜真不用什么复杂的步骤，就像这道家常焖猪手，普通的两个猪手、几样简单的调料，两个简单的小技巧，就能做出让人念念不忘的味道。不管是朋友小聚想整个下酒菜，还是嘴馋想吃点糯叽叽的硬菜，这道菜都合适，40分钟就能端上桌，软糯入味人人爱。

毕竟能治愈疲惫和嘴馋的，永远是砂锅里飘出来的那股酱香混着肉香的热气，是猪手一抿脱骨的那一口软糯，是和朋友碰着冰啤酒抢锅子里最筋道的那块猪手的热闹劲儿。现在就去冰箱看看有没有囤好的猪手，今晚就安排上这道糯到跺脚的家常焖猪手吧！

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