红虾的做法大全家常(被称为“淡水虾王”的罗氏虾！广东3种经典吃法鲜甜、酥脆、入味)

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它原产东南亚，几十年前引入广东落地养殖，

因为个头大、肉质厚、膏黄多、腥味极淡，

迅速征服岭南人的味蕾，成为广东酒席、大排档、家庭餐桌的顶流海鲜。

老广吃虾极讲究：

吃鲜味选白灼、吃口感选椒盐、吃入味选豉油王。

普通小虾只能简单水煮，唯独罗氏虾肉质紧实、自带鲜甜、耐煮耐焗，

能驾驭三种完全不同的风味。

不管清淡党、重口党、老人小孩，都能吃到满意的味道，

也是广东一年四季，最受欢迎、零差评的家常大虾！

鲜活罗氏虾、生姜、葱段、大蒜、料酒、食用油

?做法一：广式白灼罗氏虾（吃原汁原味、老少必选）

最大程度锁住虾的清甜，虾肉Q弹紧实、虾膏浓郁，鲜甜不腥，清爽不油腻。

1. 罗氏虾剪虾须、虾枪，清洗干净备用。

?2. 锅中清水加姜片、葱段、少许料酒、少许盐。

?3. 水微沸状态下入罗氏虾（不用大火滚沸，肉质更嫩）。

?4. 煮3–4分钟，虾身完全变红、弯曲即可捞出。

?5. 搭配广式蒜蓉酱油或姜醋汁蘸食。

?做法二：广式椒盐罗氏虾（大排档爆款、酥脆连壳吃）

外壳金黄酥脆、虾肉鲜甜弹牙，蒜香椒盐入味，连壳都能嚼着吃，越嚼越香。

1. 罗氏虾洗净沥干水分，开背去虾线。

?2. 表面轻拍一层薄淀粉，锁住水分。

?3. 油温六成热，下入大虾炸2分钟至金黄酥脆捞出。

?4. 锅底留油，爆香大量蒜末、干辣椒、葱花。

?5. 倒入大虾，撒椒盐粉，大火快速翻炒均匀即可出锅。

?做法三：广式豉油王焗罗氏虾（家常入味、酱汁挂爆）

酱香浓郁、鲜甜回甘，每一只虾都挂满酱汁，镬气十足，超级下饭。

1. 罗氏虾清洗干净、沥干水分。

?2. 调广式豉油酱汁：生抽少许、一点点老抽、白糖、清水搅匀。

?3. 锅中热油，爆香姜葱蒜。

?4. 下入罗氏虾翻炒至虾身变红。

?5. 倒入调好酱汁，小火盖盖焗3分钟。

?6. 大火收汁，酱汁浓稠挂虾即可出锅。

?养生功效

温润入味、补益气血，味道香浓不燥，全家老少都爱吃。

? 想吃鲜甜、吃本味 → 白灼罗氏虾

? 想吃酥脆、超解馋 → 椒盐罗氏虾

? 想吃入味、超下饭 → 豉油王罗氏虾

一只罗氏虾，三种地道粤味，

也是广东人百吃不厌的经典河鲜！

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