红烧甜鱼做法大全家常(红烧猪蹄最简单家常做法，软烂入味不油腻，新手零失败)

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自从我自己摸索出家常红烧猪蹄的做法后，家里人再也不出去吃了。做法超级简单，不用复杂技巧，不用高压锅也能炖得软糯脱骨，色泽红亮、肥而不腻，满满的胶原蛋白，老人小孩都特别爱吃。今天我就把我家常自用、百做百成功的红烧猪蹄配方和详细步骤，毫无保留分享给大家！

首先咱们准备食材。主料就是新鲜猪蹄两只，让店家帮我们剁成小块，省事又干净。配料准备生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，不吃辣的可以不放辣椒。调料只需要生抽、老抽、料酒、冰糖和少许食盐，家常调料就足以做出饭店味道。

很多人做的猪蹄又腥又腻，最关键的原因就是前期处理不到位。我做猪蹄第一步一定先泡血水，把剁好的猪蹄放进冷水里，浸泡一个小时左右，中途换两次水，把里面的血水泡出来，这一步是去腥解腻的关键，千万别省掉。

接下来是上色增香的关键步骤——炒糖色。锅里少倒一点油，放入十几颗冰糖，开小火慢慢炒。炒到冰糖融化，变成枣红色、冒细密小泡的时候，马上倒入猪蹄快速翻炒，让每一块猪蹄都均匀裹上糖色。这样做出来的猪蹄颜色红亮好看，味道还自带回甘，比直接放老抽上色好吃太多。

猪蹄炒至上色后，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火翻炒一分钟，炒出香料的香味。接着加入两勺生抽提鲜、少许老抽上色、一圈料酒去腥，继续翻炒均匀，让每块猪蹄都吸满料汁。

调料炒香后，一定要倒入滚烫的开水，水量没过猪蹄即可。大火烧开后，转最小火，盖上锅盖慢炖90分钟。小火慢炖能让猪蹄慢慢软烂，肉质鲜嫩不柴，汤汁越炖越浓郁。

时间到了打开锅盖，根据自己的口味加入适量盐调味，然后开大火收汁。收汁的时候一定要不停翻动，防止粘锅糊底。等到汤汁变得浓稠发亮，紧紧挂在猪蹄上，就可以关火装盘了。

这样做的红烧猪蹄，色泽红亮诱人，猪皮软糯Q弹，蹄筋软烂入味，轻轻一抿就脱骨，吃起来咸香微甜，一点都不油腻。满满的胶原蛋白，女生吃美容、孩子爱吃、老人咬得动。

做法真的超级家常，新手也能一次成功。过年过节、日常家常菜做上一盘，绝对是全家抢着吃的硬菜！喜欢的朋友赶紧收藏试试吧！

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