猪肝蒸的做法大全家常(把猪肝放锅里蒸一蒸，上桌就是大硬菜，咸香入味不噎人，待客有)

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·首先买回来的猪肝先放在案板上，大块的用刀从中间分开。因为猪肝内部组织里面含有很多血水，大家看一下就能看到，一挤就出来了。所以我们在加工猪肝的时候，不管是炒还是卤，不需要下面的方法，把猪肝泡一下才能去除腥味，去除多余的血水。

·切好的猪肝放在一个大一点的盆里，往里面加入多一点的清水，再加一大勺盐，这样就可以形成一个淡盐水。由于盐水的密度大于血水的密度，很快的就能把猪肝纤维里面的血水给泡出来。搅一搅，放在这里浸泡一个小时。

·一个小时以后，大家看一下猪肝已经泡好了，血水都出来了，再用流动的清水再冲洗两遍。

·接下来准备一个盘子，六个干辣椒，三片香叶，两三个八角，一节桂皮，三片生姜，一个葱节，再来两颗带根的香菜。

·再准备一个大一点的盆，把洗好的猪肝放进来，再把刚刚准备的所有食材都放进来。

·然后开始调味，多加一点盐，猪肝比较吃盐，再加一小勺白糖，两小勺鸡精。

·接着再往里面加入清水，或者加入啤酒也可以，没过猪肝就可以了。再用筷子搅动一下，让食盐和调料化开。

·接下来连盆放在蒸锅里，上面也可以盖上保鲜膜，或者扣上一个盘子，盖上盖子大火烧开之后蒸三十五分钟。

·时间到了打开，先把盘子拿掉，一打开已经闻到香味了。很多人都想不到，原来盐水猪肝都是蒸出来的，煮出来的反而太老不嫩。取出来稍微晾一晾，自然放凉再切。

·蒸好的猪肝就放在汁水里面泡着，不要拿出来，这样泡好以后非常入味。大家看一下，现在的猪肝里面是非常嫩的，放在这里几个小时让它自然放凉，泡一泡更入味。

·接下来我们切一下，直接把它切成厚片就行了。像这样整齐的摆到盘中，然后浇上提前调好的料汁。

好了，像这样一份好吃的盐水猪肝就做好了，比直接煮出来的嫩十倍，特别好吃特别入味。年夜饭的餐桌上可以试一下这道菜，美味又好吃，不噎喉咙，不干。吃起来特别滋润特别嫩。

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