煎炸鱼的做法大全家常(史上最好吃的不用油炸的红烧鱼块，香而不腻做法)

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By 简食小厨房

用料草鱼 半条姜丝 适量香葱段 适量大蒜 8-10瓣小米椒 2个生抽 20ml老抽 10ml蚝油 5g料酒 20g白胡椒粉 少许盐 适量白糖 少许鸡精 少许淀粉 2勺清水 适量

1、【食材准备】草鱼，葱丝，姜丝，蒜，小米辣 【调料】料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，白糖，鸡精，淀粉，豆瓣酱，清水

2、将新鲜的草鱼清理干净，剁成均匀大小的鱼块，多用清水清洗几遍，洗掉血水。放入葱丝、姜丝、料酒、白胡椒粉去腥，抓拌均匀，腌制20分钟左右。 准备一个空碗，加入20ml生抽、10ml老抽、5g蚝油、2g鸡精、2g白糖，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。 再准备一个空碗，放入10g淀粉，倒入半碗清水，同样搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，依次放入腌制好的鱼块小伙慢煎至两面金黄，即可捞出备用。

4、锅中留底油，放入蒜片和一大勺豆瓣酱（吃辣可用郫县豆瓣酱，炒出红油）翻炒均匀。

5、然后锅中倒入一碗清水，再放入煎好的鱼块，切好的小米辣，大火炖煮3-5分钟，接着倒入之前调好的料汁及水淀粉，使汤汁变得更加浓稠。

6、最后大火收汁，撒入香葱段，即可出锅。

7、把炸鱼的步骤换成煎的方式，这样的红烧鱼块香而不腻，肉质鲜嫩，好吃极了！

【挑选草鱼小技巧】 看鱼眼，饱满凸出、角膜清亮为好；摸鱼身，表面有透明粘液，鳞片紧实有光泽为好；掐鱼肉，坚实有弹性无异味为好。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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