烤鸡腿的做法大全家常(试试蜜汁板栗焖鸡腿块，鲜香软糯超下饭)

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这道菜用料十分简约，全程仅仅搭配鸡腿块+板栗两样食材，没有多余繁杂配菜。口感是恰到好处的咸甜蜜汁风味，鸡肉鲜嫩软烂，板栗粉糯绵密，两种食材互相浸润香气，味道远比普通红烧更加出彩。

口味温和清淡，不辛辣不油腻，老人小孩都非常爱吃，做法零基础也能轻松上手，居家做饭非常合适。

主料：新鲜鸡腿块、去壳板栗

辅料：生姜、大蒜

调料：生抽、蚝油、老抽、冰糖、料酒、食用盐、食用油

详细制作步骤

步骤一：处理食材焯水去腥

鸡腿块清洗干净，冷水下入锅中，放入姜片以及一勺料酒。大火煮沸焯水两分钟，充分煮出鸡肉内部的血水和腥味，捞出之后用温水冲洗干净，沥干表面水分备用。

步骤二：小火炒制糖色

热锅倒入少许食用油，下入冰糖开小火慢熬，等待冰糖完全融化，炒成浅琥珀色糖色即可，切记火候不要过大，避免糖色发苦。

步骤三：鸡块翻炒上色

倒入沥干水分的鸡腿块，快速不断翻炒，让每一块鸡肉都均匀裹上一层透亮糖色，煸炒至鸡肉表面微微焦黄。

步骤四：爆香调味

放入切好的姜片、蒜瓣翻炒出香味，依次加入生抽、蚝油、少许老抽，翻炒均匀，给鸡腿块完整上色，激发肉香。

步骤五：下入板栗焖煮

放入板栗简单翻拌均匀，倒入足量滚烫开水，水量刚好没过全部食材即可。盖上锅盖，转中小火慢焖25分钟。

步骤六：收汁出锅

焖煮时间结束后，根据个人口味放入少量食盐微调咸淡，开大火进行收汁。待到汤汁变得浓稠透亮，紧紧包裹住食材表面，就可以关火装盘。

美食小贴士

1. 不需要添加各类香料，保持食材原本鲜甜口感，味道更加纯正。

2. 炖煮肉类一定要加入热水，防止鸡肉肉质收紧变柴。

3. 冰糖本身自带甜味，食盐只需少量提鲜，不要多加。

整道菜品色泽红亮诱人，酱汁醇厚浓郁，鸡肉入口鲜嫩，板栗吸满肉汁香甜软糯，用来拌饭更是绝佳。简单朴素的家常料理，往往最能俘获家人的胃口，喜欢这道做法的朋友不妨收藏尝试一下。

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