猪肉怎么做好吃又简单(猪肉这样做太好吃了，鲜香味美，肉嫩不柴，少油少盐做法简单)

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以前喜欢去饭店点这道菜，但是后来发现自己在家做也非常简单好吃，做出来的大排肉质鲜嫩不柴，而且少油少盐更健康，全家老小都爱吃。今天就把这道零失败的家常葱烧大排做法分享给大家，做法一看就会，厨房小白也能轻松拿捏。

【葱烧大排】

【食材配料】：猪里脊肉、小葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、淀粉、面粉、食用油、生抽、老抽、白糖、鸡精

【具体做法如下】：

步骤1：猪里脊肉切成1厘米左右的厚片，边缘筋膜的地方用剪刀剪个口，然后用松肉锤或者刀背把肉片敲至1.5倍大。猪肉边缘剪豁口后，这样煎的时候不会卷边。

步骤2：碗中加入适量葱姜，加一碗底热水，抓拌一下让葱姜出味，晾凉后把葱姜水倒到肉片里，再加1勺盐、1勺胡椒粉、适量生抽，打入2个鸡蛋，充分抓拌均匀。

步骤3：抓至这样水分被吸收，看起来肉片水嫩嫩的，然后加入适量淀粉和面粉，抓拌至每片肉片都均匀的裹上淀粉和面粉，最后加一点油封住，抓匀腌制20分钟。

步骤4：锅中加适量油，放入猪排煎炸，这个时候要全程大火，让猪排快速定型，锁住里面的汁水，这就是猪排肉嫩不柴的关键，一面金黄后翻另一面。这一步注意不要用小火，小火可能会让猪排口感变老变柴。

步骤5：两面都煎金黄以后，捞出控油。吃不完的大排，煎好晾凉以后，可以装到保鲜袋里冷冻起来，下次吃的时候直接炖就可以了。

步骤6：锅中留少许底油，放入姜片、葱白、少许干辣椒爆香。

步骤7：下入大排，加入焖过大排的开水，加开水可以防止猪排遇冷变柴。

步骤8：加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精调味，把葱叶铺在上面，盖上锅盖中小火炖8分钟。

步骤9：猪排软烂后大火收汁，这里汤汁不要收的太干，香嫩入味的大排，配上浓郁的汤汁，再来一碗大米饭或是面条，真的非常下饭，想想都要流口水啦。

这道葱烧大排，肉质软嫩不柴，好嚼易消化，即使是牙口不好的中老年人也能放心吃。热乎乎的一块下肚，既解馋，又补充了优质蛋白，还不给肠胃添负担，配米饭、拌面条，都非常合适，喜欢的朋友赶快试试吧！

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