鸭蛋与鸡蛋的营养价值(鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的营养成份有什么区别？为什么价格差异那么大？)

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到超市里一看，可了不得，这三种蛋的价格相差太大了。最便宜的是鸡蛋，约四、五块钱一斤；其次是鸭蛋，八、九块钱一斤；鹅蛋的价格比鸡蛋和鸭蛋又都贵了不少，能达到十五、六块钱一斤。

带着疑问，查了一下资料，这一查不要紧，还真把我吓了一大跳：原来，价格最贵的不一定就是营养最全、最好的。

我们来看一下这三种蛋的营养成分对比（每100克）：

首先是蛋白质含量。三种蛋当中，鸡蛋的蛋白质含量是13.1g左右，人体的吸收率也最高；鸭蛋的蛋白质含量是12.8g左右，蛋白质含量最低的是鹅蛋，仅11.1g左右。

再来看一下脂肪含量。鸡蛋的脂肪含量最低，为8.7g左右，而鸭蛋则是13g左右，脂肪含量最高的是鹅蛋，为15.6g左右。

三种蛋的胆固醇含量分别是：鸡蛋585－648mg；鸭蛋为576mg，鹅蛋胆固醇含量最高，达到了704mg左右。“三高”人群就要特别注意了，尽量少吃鹅蛋。

最后再来了解一下三种蛋的维生素和矿物质含量。

鸡蛋维生素D含量最高，鸭蛋硒含量高，同时富含维生素B12，而鹅蛋中的铁、硒、维生素E、B12的含量更则突出一些。

通过以上对比，我们就能清楚地知道，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋虽然价格相差挺大，但营养成分的差异其实并不大。相比而言，鸡蛋的性价比是最高的，又有营养又便宜；而鸭蛋中的脂肪略高，鹅蛋脂肪、胆固醇是三种蛋类中最高的，有“三高”的人群要慎吃，但铁、硒含量更丰富一些。

真正决定价格的因素不是营养价值也不是矿物质含量，而是产量和成本。

先看产量。

在鸡、鸭、鹅三禽中，母鸡是最勤劳的，一年三百六十五天，除了“法定节假日”外，“她”几乎天天都在“干活”，年产鸡蛋在 280枚以上；鸭子则稍微逊色一些，每年的产蛋量在200枚左右。威风凛凛的大鹅虽然咬人是把好手，可论起下蛋来，比人家鸡和鸭就差了不少，得“酝酿”两三天，才能产下一只蛋，年产蛋量大约在60枚左右。

再来看看成本。

据测算，这三种禽类的养殖成本相差较大。饲料转化率，鸡蛋是2:1左右，也就是说大约要吃2斤料才能产1斤鸡蛋；鸭蛋接近3:1，得吃三斤“饭”才能下一斤蛋。大鹅更是大饭量，要吃三斤半才能产一斤蛋。

还有养殖场地、运输和存储成本等，也是造成鸡、鸭、鹅蛋价格不等的重要因素。

母鸡对“居住”条件不太挑剔，适合大量密集养殖。鸭子则离不开水源，“春江水暖鸭先知”。大鹅对活动场地要求较高，它身高体大，没有个宽敞的“大户型”，大鹅根本就无法生存，更别说还要“干活”了。

看到这里，想必友友们已经有了个基本判断了。

从营养上看，三种蛋相近，鸡蛋最均衡；鸭、鹅蛋的铁、硒含量要更高些，但脂肪和胆固醇也更高，不适合“三高”人群。后两种蛋之所以贵，不是因为它更好，而是因为它产量更少、更难饲养。物以稀为贵嘛。

（以上为个人观点，仅供参考）

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