营养午餐内容(晒晒我家的日常午餐，有荤有素，搭配合理有营养，低脂还健康)

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近来，牛肉在我家餐桌上出现的频率越来越高，隔个三两天，必买上两百来块钱的牛肉，炖上满满一锅，有肉有汤，做好之后给父母分一些，剩下的就成了我家餐桌上的那道荤菜。午餐通常就有牛肉，也有我煮的减脂饭，晚餐，去掉主食，把牛肉热一下，加点儿蔬菜放进去煮一煮，盛上一碗，就是我和孩子的晚餐了，吃完再来杯牛奶，满满的蛋白质。第二天早晨，把所剩不多的牛肉连汤一起，下点儿荞麦面，再打个荷包蛋，就是我们的早餐。所以，一锅牛肉能吃三顿。

世卫组织建议人们注意膳食纤维的摄入，每人每天的摄入量应在25g-35g之间，这就意味着我们每天吃的精米精面要有所改变，全谷物和杂豆类等粗粮也要加入到日常饮食中来。所以，虽然是北方人，但我近来减少了面食的摄入，煮饭时也会特别加入各种粗粮，让自己和家人吃得营养更均衡。

可能这样说比较枯燥，我以今天的午餐为例，来谈谈我家的饮食结构。

今天的午餐虽然有大份的牛肉，但是整体上讲是清淡低脂的。炖牛肉时，要先把牛肉焯水去掉浮沫，然后加入花椒八角黄酒葱姜黄豆酱生抽老抽盐，用高压锅压熟即可，做法相当简单，但味道却很好。老抽有一点点即可，不要多放，不然汤就不能喝了。

烧牛肉的同时，把米饭焖上。我用的包装好的粗粮，是按照一定比例搭配而成的，里面包含了15种全谷物和杂豆，煮饭时加入一些，可以使食物多样化，营养均衡化。15种谷物和杂豆全部清洗干净后再烘干用机器压扁成片，这样，我们煮饭时，与大米一同下锅即可，同煮同熟，非常方便。像鹰嘴豆片、红米片、糙米片、黑豆片、青稞片、红豆片、绿豆片、燕麦片什么的，里面全部包含了。

加入杂粮片煮饭时，要比平时多加一点点水，煮饭时间不变，跟平时一样即可。我放了三分之二的大米，三分之一的粗粮片，焖出来的饭软糯可口，孩子也爱吃。食谱同款全谷物杂粮片，点击下面链接即可购买。

黄豆酱炖牛肉是一道荤菜，另外还有一道卤鸭肠鸭架，这是买的现成的，作为餐桌上的调剂品。看似平常，实则非常辣，事实上，我只吃了一口。

说完两道荤菜，再来说说素菜。

秋天是吃丝瓜的季节，我家楼上种了几棵丝瓜，天凉后结得特别多，每天都能吃到鲜嫩的丝瓜。我们这边的丝瓜都是带棱的，比表面光滑无棱的好吃。

吃的时候把丝瓜的凸出的棱刮掉即可，皮不用刮，然后切成条状或是滚刀块，用山葱花炝锅，把丝瓜倒进锅中快速翻炒变色，淋入少许生抽加盐调味儿即可出锅，特别的鲜甜可口。

秋天除了丝瓜，还有小白菜。小白菜就是白菜苗，就这几天，人们种白菜后在定苗时，把多余的白菜苗拔掉拿出来卖，一块钱一把，没有任何农药，吃着特别放心。

把小白菜清洗干净，切小碎段，焯烫至发软时捞出，用冷水过凉，然后沥水。把蒜加盐捣成蒜泥，用蒜泥把小白菜拌匀，蒜泥小白菜就好了，连香油都不用放，一滴油都没有，特别清口。

这个季节还有老玉米，花几块钱买上几根玉米，煮熟后厨房里都是玉米的香气，它比水果玉米和糯玉米味道都浓郁，家人都爱吃，因为还有一小碗杂粮饭，玉米我不敢吃太多，掰了半根，啃了个痛快。

饭后，每人再来一颗翠香猕猴桃，酸甜可口味道正，满满的维生素C。每天吃这么一颗猕猴桃，人体一天所需的维C就达标了。翠香猕猴桃是绿心猕猴桃的天花板，赏味期只有半个月，估计再有一周的时间就没有了，喜欢吃猕猴桃的朋友抓紧时间多吃几次。

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