鸭蛋营养价值高(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋，哪个营养高？知道后别吃错了)

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一、鸡蛋——最亲民的蛋类

在这么多蛋类之中，要说到最亲民，非鸡蛋莫属。鸡蛋具有很高的营养价值，除了含有脂肪、维生素和矿物质，在蛋白质的含量上，是所有食物里面最高的，并且很容易被人体消化和吸收。

在鸡蛋的食用上，普遍存在着一个认知的误区，那就是有些人认为溏心蛋的营养更好。这个说法是不对的。如果鸡蛋存在细菌，当蛋黄还未完全凝固成熟，这时候的细菌根本不能被杀灭，吃了之后必然对身体健康有影响。所以，不建议大家吃溏心蛋，一定要等鸡蛋全熟再吃。

二、鸭蛋——腥味比较重

在菜市场上，新鲜的鸭蛋并不常见。一方面，鸭蛋自身的腥味非常重，大部分人都难以接受。如果像鸡蛋那样炒着吃，需要加入葱姜蒜来压住腥味。因此，鸭蛋经常被用来加工成咸蛋或皮蛋来掩盖住原先的腥味。另一方面，鸭子产蛋率量比较高，长期存放容易变臭，最好的贮存方式就是腌制成咸鸭蛋。

要说最好吃的咸鸭蛋，当属高邮咸鸭蛋，它具有6个鲜明的特点：鲜、细、嫩、红、沙、油，其蛋黄色泽红润，蛋壳清薄通透，用筷子戳进去，粘稠的红油一下子就涌出来，滋味十分独特。

三、鹅蛋——大有来头

从外观上看，鹅蛋的个头比一般的蛋类，确实大了一圈。不过，鹅蛋的味道远不如鸡蛋和鸭蛋香，并且口感还很粗糙，腥味重。论价格，一只鹅蛋也要5元一只，这价格都可以买1斤鸡蛋了，的确不怎么划算。现在的鹅一般为农家散养，产量较少，很少在市面上流通，主要是用来孵化鹅苗。

在营养上，鹅蛋含有多种蛋白质，尤其是卵磷脂，容易被消化吸收，并且对于人脑和神经组织发育有一定的作用，同时它还含有多种人体必须的维生素和矿物质。

四、鹌鹑蛋——来头不小

鹌鹑蛋个头很小，比一颗普通的牛肉丸还要小，但是它却被认为是“动物中的人参”，在营养上跟鸡蛋相差不大，蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都差不多。只不过在磷脂、维生素B2的含量上，要高于鸡蛋。

在价格上，鹌鹑蛋比鸡蛋要贵一些，一斤鹌鹑蛋的价格，大约是一斤鸡蛋的2倍。鹌鹑蛋的烹饪方式也很简单，常用于腌渍或水煮。

五、鸽子蛋——营养不及鸡蛋

因为鸽子蛋的产量较为稀少，所以价格非常高，这就是“物以稀为贵”的道理。但是在营养方面，鸽子蛋比不上鸡蛋。现在一个鸽子蛋都要4元左右，价格并不便宜，不过在口感上，鸽子蛋在所有蛋类中，不可否认，它的口感是最为细腻的。

大熊之总结

以上提到的5种蛋类，主要营养成分都差不多，都有蛋白质、维生素、矿物质等，如果要选择性价比最高的蛋类，必须就是鸡蛋了。

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